Basmati con Cannellini e Crema di Melanzana ai Fiori di Provenza

Ibisco, Sambuco, Fiordaliso, Lavanda, Fiori d’Arancio, Violetta, Erica, Achillea e Fiori di Zafferano e di Timo. Questa è la composizione di questa mistura della Herbaria che ci ha subito colpito quando la abbiamo scovata sugli scaffali del negozio Naturalia di Merano e che ci ha conquistato con il suo profumo e con i suoi colori una volta aperta la (bellissima e curatissima) scatolina di alluminio.

Ne abbiamo fatto uso per questo delicato e profumatissimo Riso Basmati, unito ad una crema di Melanzana Viola ed arricchito con teneri Fagioli Cannellini cotti a bassa temperatura. Cottura statica del riso, con qualche cucchiaio di Brodo vegetale e condimento finale a crudo solo con un filo di Olio Extravergine di Oliva.

Un piatto semplice, rapidissimo da preparare, con un profumo ed un sapore dato dalla mistura di Fiori assolutamente da sperimentare 🤩!
Una ricetta tra le altre cose leggerissima ed adatta ad un pranzo leggero e gustoso, che vi lasci quella piacevole sensazione di freschezza e di brio che in queste giornate di Settembre, con il sole che tramonta sempre più in fretta (specialmente qui, tra le montagne ⛰️) tutti noi meritiamo di assaporare !

Vi lasciamo con questa proposta e vi diamo appuntamento qui a prestissimo, con tante altre ricette inventate per voi !


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Basmati con Cannellini e Crema di Melanzana ai Fiori di Provenza

in 15 minuti prepariamo un riso vegan dal profumo e dai sapori delicati e di fine estate
Portata Piatti Rapidi, Primi Piatti
Cucina Internazionale
Keyword Riso, vegan
Preparazione 15 minuti
Tempo totale 15 minuti
Porzioni 2 Persone

Ingredienti  

  • 160 g Riso Basmati
  • 150 ml Brodo Vegetale
  • 1/2 Melanzana Viola
  • 100 g Fagioli Cannellini (n.b. già cotti e scolati)
  • 10 g Fiori di Provenza (Secco di Herbaria)
  • qb Olio Extravergine di Oliva
  • qb Sale

Istruzioni

  • Tagliate la Melanzana a piccoli cubetti privandola dei semi e mettetela in una pentola con acqua e sale. Fate bollire per circa 5 minuti, poi scolate e passate in un Mixer per ottenere una crema omogenea.
  • Sciacquate il Riso in abbondante acqua più volte, fino a che l'acqua che scolerete non sarà limpida.
  • Mettete il Riso in una pentola munita di coperchio, assieme ai Fagioli, alla Crema di Melanzana, al Brodo Vegetale ed al Sale. Mescolate e portate a bollore. Fate bollire per 5 minuti, quindi spegnete la fiamma, coprite e lasciate cuocere ancora per 10 minuti.
  • Scoperchiate e lasciate raffreddare qualche attimo, quindi sgranate il Riso ed aggiungete parte dei Fiori mescolando con una forchetta.
  • Servite guarnendo il piatto con i rimanenti Fiori e con un poco di Olio extravergine di Oliva di qualità. Se vi piace, potete aggiungere un poco di Pepe Bianco.

Note

Raccomandiamo la cottura dei Fagioli lenta ed a bassa temperatura, per esaltare il sapore e la morbidezza di questi legumi. Mi raccomando, non mettete mai il sale nell'acqua in cui bollite i legumi, ma aggiungetelo solo a cottura ultimata !
La stessa ricetta può essere realizzata con altre creme, per esempio Piselli o Zucchine, variando il gusto a proprio piacimento 😉

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