Ibisco, Sambuco, Fiordaliso, Lavanda, Fiori d’Arancio, Violetta, Erica, Achillea e Fiori di Zafferano e di Timo. Questa è la composizione di questa mistura della Herbaria che ci ha subito colpito quando la abbiamo scovata sugli scaffali del negozio Naturalia di Merano e che ci ha conquistato con il suo profumo e con i suoi colori una volta aperta la (bellissima e curatissima) scatolina di alluminio.
Ne abbiamo fatto uso per questo delicato e profumatissimo Riso Basmati, unito ad una crema di Melanzana Viola ed arricchito con teneri Fagioli Cannellini cotti a bassa temperatura. Cottura statica del riso, con qualche cucchiaio di Brodo vegetale e condimento finale a crudo solo con un filo di Olio Extravergine di Oliva.
Un piatto semplice, rapidissimo da preparare, con un profumo ed un sapore dato dalla mistura di Fiori assolutamente da sperimentare 🤩!
Una ricetta tra le altre cose leggerissima ed adatta ad un pranzo leggero e gustoso, che vi lasci quella piacevole sensazione di freschezza e di brio che in queste giornate di Settembre, con il sole che tramonta sempre più in fretta (specialmente qui, tra le montagne ⛰️) tutti noi meritiamo di assaporare !
Vi lasciamo con questa proposta e vi diamo appuntamento qui a prestissimo, con tante altre ricette inventate per voi !
Basmati con Cannellini e Crema di Melanzana ai Fiori di Provenza
Ingredienti
- 160 g Riso Basmati
- 150 ml Brodo Vegetale
- 1/2 Melanzana Viola
- 100 g Fagioli Cannellini (n.b. già cotti e scolati)
- 10 g Fiori di Provenza (Secco di Herbaria)
- qb Olio Extravergine di Oliva
- qb Sale
Istruzioni
- Tagliate la Melanzana a piccoli cubetti privandola dei semi e mettetela in una pentola con acqua e sale. Fate bollire per circa 5 minuti, poi scolate e passate in un Mixer per ottenere una crema omogenea.
- Sciacquate il Riso in abbondante acqua più volte, fino a che l'acqua che scolerete non sarà limpida.
- Mettete il Riso in una pentola munita di coperchio, assieme ai Fagioli, alla Crema di Melanzana, al Brodo Vegetale ed al Sale. Mescolate e portate a bollore. Fate bollire per 5 minuti, quindi spegnete la fiamma, coprite e lasciate cuocere ancora per 10 minuti.
- Scoperchiate e lasciate raffreddare qualche attimo, quindi sgranate il Riso ed aggiungete parte dei Fiori mescolando con una forchetta.
- Servite guarnendo il piatto con i rimanenti Fiori e con un poco di Olio extravergine di Oliva di qualità. Se vi piace, potete aggiungere un poco di Pepe Bianco.
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