Biscottone al latte
La nostra versione salutare e senza zuccheri, meglio dell'originale in vendita al supermercato ! Un classico per la colazione italiana, i nostri biscottoni sono l'ideale per l'inzuppo: latte o caffè ? A voi la scelta !
Servings 50 biscotti
Equipment
- 2 Ciotola capiente
- 1 Marisa, spatola
- 1 Fruste elettriche o planetaria
- 1 Placca da forno forata
Ingredienti
- 300 g Farina Tipo 1
- 100 g Farina di Farro
- 50 g Farina per Biscotti (o Farina Tipo 0)
- 100 g Eritritolo
- 8 g Lievito per Dolci
- 2 g Chunky Flavour neutrale
- 1 Pizzico di Sale
- qb Vaniglia
- qb Scorza di Limone bio
- 150 ml Latte Intero
- 120 ml Olio di semi di girasole
- 50 g Skyr
- 3 g Miele di Acacia
Istruzioni
- In una ciotola capiente versate le farine, assieme al lievito, al sale , alla vaniglia e alla scorza di limone grattugiata.
- Mescolate tutto per amalgamare e create una fontana al centro. Tenete da parte.
- In una seconda ciotola più piccola versate il latte, il miele, lo skyr e amalgamate bene per far sciogliere tutti gli ingredienti. A questo punto aggiungete anche l'eritritolo e il dolcificante. Mescolate ancora e versate il composto all'interno della fontana.
- Con il frullatore con il gancio da impasto oppure a mano, con un cucchiaio di legno, iniziate a lavorare l'impasto dal centro verso l'esterno per non creare grumi , fino a che non avrete ottenuto un composto simile a una pasta frolla.
- Lavorate brevemente questo impasto su una superficie leggermente infarinata e ricavatene un filone, che ritaglierete in quattro parti uguali.
- Ogni quarto verrà formato nuovamente a filone di diametro circa 3-4 cm in modo da ricavarne all'incirca 11-12- biscotti del peso di 22g ciascuno. Per regolarsi ad occhio, potete usare la lunghezza del vostro pollice per ottenere la giusta grammatura.
- Disponete i biscotti equidistanziati su una placca con la carta da forno e cuoceteli a 170°C in modalità statica per 20 minuti
- Terminate la cottura con ulteriori 2 minuti in modalità ventilata. Lasciate raffreddare i biscotti, che potrete conservare una volta del tutto freddi in una scatola in latta.
Note
Per rendere la ricetta più originale, potrete rotolare i biscotti su un velo di zucchero di canna prima di disporli sulla placca.
L'importante è che la miscela di partenza sia composta da 450g di farine complessivi, dove comunque i ⅔ siano rappresentati da una farina integrale o con un altro contenuto di fibre.
La stessa ricetta riesce perfettamente anche con 15og complessivi di zucchero, facendo attenzione alla quantità di miele per non ottenere un gusto troppo dolce.