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Brownies Proteici
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Brownies Proteici

Questi Brownies a zucchero zero e ricchissimi di proteine sono morbidi e scioglievoli, delicatamente dolci con una leggera nota di caramello regalata dai datteri, ma soprattutto sono cioccolatosissimi 😍🍫😍
Portata Brunch, Dessert, Dolci, Torte
Cucina Americana, Internazionale
Keyword Brownie, Dolce proteico, farina proteica, Torta al cioccolato
Preparazione 15 minuti
Cottura 35 minuti
Servings 12 porzioni

Equipment

  • 1 Ciotola capiente
  • 1 Marisa, spatola
  • 1 Fruste elettriche o planetaria
  • 1 Cutter
  • 1 Teglia quadrata da 23x23

Ingredienti  

Per I Brownies Proteici

  • 140 g Datteri Mejoul (peso senza nocciolo)
  • 120 ml Acqua (bollente)
  • ½ tsp Bicarbonato
  • 150 g Skyr
  • 3 Uova
  • 50 g Eritritolo (o altro sostituto dello zucchero, o 45g zucchero di canna)
  • 1 pizzico Sale
  • qb Vaniglia Bourbon
  • 55 g Cacao Amaro
  • 80 g Farina Proteica (RIEPER)
  • 50-70 g Cioccolato fondente al 75% (tagliato a pezzettoni, opzionali)

Istruzioni

  • Iniziamo la preparazione partendo dai datteri. Tagliateli, versateli in una ciotola, aggiungete il bicarbonato e mescolate bene per distribuirlo uniformemente. Ricoprite i datteri con l'acqua bollente e teneteli da parte finchè non avranno assorbito quasi tutta l'acqua.
  • Una volta che i datteri avranno assorbito l'acqua (15min) frullateli all'interno di un cutter e aggiungete anche lo Skyr al composto. Una volta ottenuta una cremina liscia tenetela da parte.
  • In una ciotola capiente montate le uova con il sale, la vaniglia e l'eritritolo fino ad ottenere un composto molto spumoso e chiaro.
  • Una volta che il composto risulterà ben spumoso aggiungete la crema di Skyr e datteri e frullate ancora.
  • Ora non vi resta che setacciare il cacao e la farina e incorporarli al composto mescolando dal basso verso l'alto senza smontarlo troppo.
  • Trasferite il composto dei vostri Brownies proteici nella teglia precedentemente foderata con carta forno e se desiderata cospargete la superficie con i vostro tocchetti di cioccolato fondente.
  • Cuocete i vostri Brownies a 180°C in modalità statica per 30-35 minuti. Vedrete che facendo la prova stuzzicadenti, il lato risulterà ben cotto mentre l'interno sembrerà ancora leggermente indietro.
  • Una volta cotto lasciate raffreddare il vostro Brownie e tagliatelo in 12 porzioni uguali.
  • Ed ecco a voi i vostri Brownies proteici pronti per essere gustati !