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Un piatto composto da peperoni rossi ripieni, spicchi di patate al forno speziate e fette di pane integrale su un piatto bianco.
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Chiacchere ripiene con Patate al forno

Portata Piatto Principale, Secondi Piatti
Cucina Italiana
Preparazione 2 ore
Tempo totale 2 ore
Servings 2 Persone

Ingredienti  

  • 4 Peperoni (Chiacchiere)
  • 1 Spicchio di Aglio
  • 250 g Carne macinata (magra)
  • 2 Fetta di Pane di Segale
  • 1 tsp Paprika Dolce
  • 2 tsp Maggiorana
  • 1 Cipolla Rossa (Tropea)
  • 50 cl Olio Extravergine di Oliva
  • 2 tsp Sale

Patate di Contorno

  • 4 Patate (Novelle)
  • 1 tsp origano
  • 2 Rametto di Rosmarino
  • 1/2 tsp Curcuma
  • 1/2 Spicchio di Aglio
  • 1 tsp Sale
  • 1 tsp Timo
  • 1 tsp Semi di Senape
  • 1 tsp Paprika
  • 1 sp Olio Extravergine di Oliva

Pane di Segale

  • 300 g Farina di Segale
  • 30 g Semola di Grano Duro Rimacinata
  • 120 cc Acqua
  • 50 cc Latte
  • 20 g Lievito di Birra
  • 20 cl Olio Extravergine di Oliva
  • 3 tsp Sale
  • 2 sp Semi di Girasole
  • 2 sp Semi di Zucca

Istruzioni

Peperoni

  • Cominciare con il togliere il cappello ai peperoni, quindi svuotarli accuratamente di semi e parte bianca aiutandosi con un cucchiaino
  • Mettere nel cutter la carne macinata, il pane tagliato a cubetti, la paprika, il sale, la maggiorana e la cipolla a pezzi , sminuzzando il tutto fino a che non si ottiene una pasta dalla consistenza morbida ed omogenea. Eventualmente aggiungere un poco di Olio di Oliva per aggiustare la consistenza
  • Riempire i peperoni con la pasta ottenuta, tenendosi leggermente sotto il bordo. Coprire con un poco di olio e con il cappello tenuto da parte ed adagiare in una pirofila, dopo aver unto con olio la parte esterna del peperone e cosparso con una spruzzata di sale.

Patate e Spezie

  • Tagliare le patate novelle a spicchi, mescolare con le spezie finemente tritate ed adagiare gli spicchi tra i peperoni, nella stessa pirofila da forno.
  • Cuocere i Peperoni e le patate per circa 90 minuti a forno statico 160 °C,

Pane di Segale

  • Sciogliere il lievito di birra nell'acqua e latte, fino ad eliminare tutti i grumi.
  • Mescolare le farine ed il sale nel composto, continuando a mano fino ad ottenere una pasta ben omogenea, per circa 10 minuti
  • Lasciare lievitare la pasta coperta in un luogo caldo, per circa 15 minuti
  • Impastare nuovamente, ripiegando più volte l'impasto su se stesso, per almeno 30 minuti, quindi dare la forma al pane e metterlo su una teglia ungendolo con un poco di olio, lasciandolo lievitare per almeno tre ore al caldo.
  • Infornare il pane a forno statico 240 °C per circa 25 minuti, fino a che non è ben asciutto. Una volta che la superficie è colorata, togliere la teglia e terminare la cottura sulla graticola.

Presentazione

  • Lasciare bene raffreddare il Pane una volta sfornato , quindi tagliarlo a fettine per accompagnare i peperoni e le patate.

Note

E' conveniente, se non si dispone di pane precedentemente preparato, cuocere l'impasto qualche ora prima , per avere il tempo di utilizzare qualche fettina per il ripieno dei peperoni e per mantenere il resto pronto per la presentazione del piatto.