Chips di Patate con doppia salsa allo yogurt
Semplice e velocissima questa ricetta non potrà che conquistarvi🤩 per la croccantezza delle chips di patate🍟 cotte al forno e per la cremosità delle due deliziose salse alla yogurt con qui accompagnarle 😎. Voi cosa preferite salsa alla menta, salsa piccante o entrambe 😏. Noi, ovviamente, le amiamo entrambe 🤩😎
Servings 2 porzioni
Equipment
- Ciotola capiente
- Bicchiere dal fondo largo
- Teglia da Forno microforata
- Carta da Forno
- Cutter
- Passino
Ingredienti
Per le Chips di Patate
- 550 g Patate novelle (o patate Baby)
- 40 ml Olio Extravergine di Oliva
- 3 g Sale
- qb Pepe
- qb Rosmarino
- qb Timo
Per la YoMaio Piccante
- ¼ tsp Sambal (o altra pasta di peperoncino, o Tabasco)
- 1 tbsp Maionese
- ¼ tsp Paprika Dolce (opzionale)
- 90 g Yogurt Bianco Mila
- qb Sale
Per la Salsa di Yogurt alla Menta
- 25-30 g Menta (solo le foglie)
- 3 Cubetti di Ghiaccio
- qb Sale
- 80 g Yogurt Bianco Mila
Istruzioni
Per le Chips di Patate
- Prendete le patate, lavatele accoratamente sotto acqua corrente e cuocetele senza sbucciarle per 20 minuti a vapore (o in acqua bollente).
- Il tempo potrebbe variare in base alla grandezza delle patate. Avrete raggiunto la giusta cottura quando uno stuzzicadenti o un coltello attraverseranno facilmente le patate.
- Fate raffreddare leggermente le patate e poi conditele con l'olio, il sale, il pepe e il trito di erbe aromatiche.
- Se state utilizzando delle patate novelle potete tranquillamente passare al prossimo step, altrimenti con patate di misura più grossa, dovrete tagliarle in due o in tre per ricavare pezzi della giusta grandezza.
- Posizionate le patate ben condite sulla vostra teglia ricoperta con carta forno e con l'aiuto del bicchiere schiacciatele fino a ottenere dei dischi spessi circa 1cm.
- Spennellate la superficie delle patate con il condimento rimasto sulla ciotola e infornate.
- Le patate cuoceranno per 25-30 minuti a 200°C in modalità ventilata.
- Mentre le patate cuociono avete tutto il tempo di preparare le salse.
YoMaio Piccante
- In una ciotolina versate la salsa di peperoncino assieme alla maionese e mescolate bene fino a sciogliere tutta la salsa piccante.
- Aggiungete al composto lo Yogurt Bianco Mila e mescolate nuovamente.
- Aggiungete alla vostra salsa il sale e la paprika dolce, mescolate e trasferite in una ciotola di portata.
Per la Salsa di Yogurt alla Menta
- Lavate con cura le foglie di menta con acqua fredda, scolatele e tamponatele in mezzo a due strappi di carta cucina per asciugarle.
- Inserite le foglie di menta assieme ai cubetti di ghiaccio all'interno del cutter e azionatelo fino a ottenere una consistenza simile a quella di una granita finissima.
- Versate il composto all'interno di una passino ed eliminate l'acqua in eccesso.
- Una volta estratta l'acqua, versate il trito di menta in una ciotola assieme allo Yogurt Bianco e al sale, mescolate bene e versate in una ciotola da portata.
Composizione
- Una volta cotte lasciate intiepidire leggermente le vostre chips, staccatele con cura dalla carta forno con l'aiuto di una spatola, disponetele su un vassoio di portata e servitele assieme alle vostre deliziose salse allo yogurt!
Note
La dose per le salse è calcolata in modo da riuscire a servire entrambe le porzioni con una sola salsa. Se volete ricrearle entrambe dovrete raddoppiare il quantitativo di patate o dimezzare quello delle salse.
Tip ultra cremosità: All'interno della Salsa di Yogurt e Menta, per ottenere un risultato ancora più cremoso, potete sostituire 20g della dose di Yogurt Magro con 25g di Skyr Mila !
Tip ultra croccantezza: Queste patate possono essere tranquillamente realizzate in anticipo e "riscaldate" in un secondo momento. Capovolgetele rispetto a come sono state cotte all'inizio e cuocetele sempre a 200°C in modalità ventilata per altri 5-7 minuti. Cosi saranno ancora più croccanti.