• Questi biscotti sono la quint'essenza della decadenza americana, ricchi e cioccolatosi. La crosticina esterna croccante e fragrante rivela un cure morbidoso e scioglievole dall'intenso sapere di cioccolato. Non ho mai conosciuto nessuno che potesse resistergli😍
• La ricetta è molto semplice da preparare e l'effetto crepato si crea naturalmente in forno senza dover far molto, il che rende la ricetta perfetta per essere realizzata assieme ai bambini.
• Qualsiasi cosa accada, non saltate il riposo in frigo dell'impasto, anzi se potete meglio lasciarlo riposare tutta una notte, pena l'impossibilità di riuscire a lavolare l'impasto.

Procedimento

• Passate attraverso un setaccio la farina, il lievito, il sale, la vaniglia ed il cacao e teneteli da parte in una boule.
• Lavorate con le fruste il burro assieme allo zucchero di canna finchè non sarà spumoso e chiaro.
• Aggiungete l'uovo e fatelo incorporare bene al composto ed aggiungete poi a filo il cioccolato fuso tornato a temperatura ambiente.
• A questo punto è fondamentale usare una marisa e assicurarsi che tutto il composto sia stato lavorato bene e non ci sia più impasto "bianco" da qualche parte della ciotola.
• Ora non vi resta che aggiungere le farine precedentemente setacciate e lavorarle all'impasto intervallandole con il latte.
• Il composto avrà più l'aspetto di un impasto denso da ciambellone che quello tipico della pasta frolla, non preoccupatevi è esattamente cosi che deve essere. Ora l'impasto deve risposare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se lo lasciate raffreddare tutta la notte.

Riposo e possibilità di conservazione

• Se volete ralizzare solo una parte dei biscotti o non disponete di un porzionatore di gelato della grandezza giusta vi consiglio di dividere l'impasto a metà e di posizionarlo su della pellicola trasparente creando dei serpentoni di impasto del Ø di 4cm.
• Potete riporre i vostri salsicciotti di impasto in frigo e passato il tempo di attesa potete procedere con una sola parte dell'impasto, e riporre l'altra in freezer con un etichetta per una seconda informata.
• Se invece possiedete il porzionatore adatto potete riporre in frigo l'intera ciotola e lasciarla riposare per tutta una notte.

Assemblaggio

• Se avete il porzionatore da gelato vi basterà ricavarne le porzioni corrette e arrotolarle tra le mani per formare le classiche palle di impasto.
• Se avete invece deciso di creare i salcicciotti di impasto vi basterà liberarli dalla pellicola e dividerli in 12 porzioni e creare delle palline d'impasto di circa 4cm diØ.
• Passate le vostre palle nello zucchero a velo rotolandole bene da tutte le parti e ponetele su una teglia da forno.

Cottura

• I biscotti cuoceranno per 12 minuti a 175°C in forno ben caldo in modalità ventilata.
• Mi raccomando di fare molta attenzione ai biscotti di norma 12 minuti sono più che sufficienti per cuocere alla perfezione i biscotti se avete rispettato la grandezza delle palle.
• Estraete i vostri biscotti dal forno e lasciateli raffreddare prima di spostarli dalla teglia vista che saranno ancora fragilissimi all'interno.
• Una volta completamente freddi potete traslare i biscotti su un piatto di portatae goderveli assieme ai vostri ospiti.
• Buon weekend a tutti e come sempre ricordatevi di taggarci sui vostri capolavori 😘