🍪 Cʜᴏᴄᴏʟᴀᴛᴇ Cʀɪɴᴋʟᴇ Cᴏᴏᴋɪᴇs aka i biscotti più cioccolatosi del mondo
Lo so, lo so, giuro che lo so ! Questi biscotti fanno Natale !
Starete già pensando: “manca un mese a Halloween, non sò neanche quando è Thanksgiving, e già cominci con Natale? Davvero, ma scherzi?”
Mmmh, no in realtà non scherzo, semplicemente perchè per me questo non è un biscotto natalizio😎 Non provate neanche a farmelo passare per un biscotto natalizio, il mio Natale è differente😏, è speziato e lo spirito di Micheal Bublè si manifesta ogni volta che apro il forno per sfornare biscotti🤣🤣
Tranquilli, se state pensando che anche voi vorreste una manifestazione di Bublè in casa per Natale assieme al profumo natalizio più enebriante del mondo, I got you covered. Arriveranno al momento OPPORTUNO le ricette, si faranno notare e saranno originalmente®️crucche😍
Ora che concordiamo che non sono biscotti natalizi, possiamo ammirare questa incarnazione dei brownies in versione biscotto con animo rilassato e giustamente predisposto😉
La prima volta che li ho preparati ero in Australia da mia zia, avevo 16 anni ed ho subito capito che sarebbero stati la mia nuova droga🙊
La ricetta è quella di Martha Stewart, 👑 indiscussa in materia. Purtroppo, come sempre accade quando si tratta di me, ho aggiustato qui e li qualcosina🤗, d’altronde🇺🇸 con il burro ci vanno giù pesanti, forse solo i 🇫🇷 riescono a tenergli testa😅
Visto che siamo in tema di stereotipi su 🇺🇸e 🇫🇷, avete gia avuto modo di vedere la nuova serie Netflix “Emily in Paris”? Cosa ve ne pensate?
Beh la ricetta per questa delizia, come sempre è qui sotto che vi aspetta😉, magari per un pomeriggio in compagnia di una serie TV🤣
Buon we a tutti 🙋🏼♀️🙋🏻♂️😘
Se la magia del Natale vi sta travolgendo e hai voglia di cimentarti con dei deliziosi manicaretti, ti consiglio di buttare un occhio sulla nostra Pagina dedicata al Natale dove abbiamo raccolto tutte le nostre proposte dolci e salate! Per un Natale con i fiocchi 🎄🎁
Chocolate Crinkle Cookies aka i biscotti più cioccolatosi del mondo
Equipment
- Ciotola capiente
- Marisa, spatola
- Pellicola trasparente
- Porzionatore per gelato
- Fruste elettriche o planetaria
- Placca da forno
Ingredienti
Per l'impasto dei biscotti
- 80 g Farina 00 (per biscotti)
- 35 g Cacao Amaro (di ottima qualità)
- 5 g Lievito per Dolci
- 1 pizzico Sale Fino
- qb Vaniglia Bourboun (facoltativa)
- 5 g Caffè solubile
- 70 g Burro (pomata, di ottima qualità)
- 80 g Zucchero di Canna
- 1 Uovo (di misura grande)
- 100 g Cioccolato fondente (minimo 70%, fuso)
- 35 g Latte Intero
Per la decorazione
- qb Zucchero a velo
Istruzioni
- Questi biscotti sono la quint'essenza della decadenza americana, ricchi e cioccolatosi. La crosticina esterna croccante e fragrante rivela un cure morbidoso e scioglievole dall'intenso sapere di cioccolato. Non ho mai conosciuto nessuno che potesse resistergli😍
- La ricetta è molto semplice da preparare e l'effetto crepato si crea naturalmente in forno senza dover far molto, il che rende la ricetta perfetta per essere realizzata assieme ai bambini.
- Qualsiasi cosa accada, non saltate il riposo in frigo dell'impasto, anzi se potete meglio lasciarlo riposare tutta una notte, pena l'impossibilità di riuscire a lavolare l'impasto.
Procedimento
- Passate attraverso un setaccio la farina, il lievito, il sale, la vaniglia ed il cacao e teneteli da parte in una boule.
- Lavorate con le fruste il burro assieme allo zucchero di canna finchè non sarà spumoso e chiaro.
- Aggiungete l'uovo e fatelo incorporare bene al composto ed aggiungete poi a filo il cioccolato fuso tornato a temperatura ambiente.
- A questo punto è fondamentale usare una marisa e assicurarsi che tutto il composto sia stato lavorato bene e non ci sia più impasto "bianco" da qualche parte della ciotola.
- Ora non vi resta che aggiungere le farine precedentemente setacciate e lavorarle all'impasto intervallandole con il latte.
- Il composto avrà più l'aspetto di un impasto denso da ciambellone che quello tipico della pasta frolla, non preoccupatevi è esattamente cosi che deve essere. Ora l'impasto deve risposare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se lo lasciate raffreddare tutta la notte.
Riposo e possibilità di conservazione
- Se volete ralizzare solo una parte dei biscotti o non disponete di un porzionatore di gelato della grandezza giusta vi consiglio di dividere l'impasto a metà e di posizionarlo su della pellicola trasparente creando dei serpentoni di impasto del Ø di 4cm.
- Potete riporre i vostri salsicciotti di impasto in frigo e passato il tempo di attesa potete procedere con una sola parte dell'impasto, e riporre l'altra in freezer con un etichetta per una seconda informata.
- Se invece possiedete il porzionatore adatto potete riporre in frigo l'intera ciotola e lasciarla riposare per tutta una notte.
Assemblaggio
- Se avete il porzionatore da gelato vi basterà ricavarne le porzioni corrette e arrotolarle tra le mani per formare le classiche palle di impasto.
- Se avete invece deciso di creare i salcicciotti di impasto vi basterà liberarli dalla pellicola e dividerli in 12 porzioni e creare delle palline d'impasto di circa 4cm diØ.
- Passate le vostre palle nello zucchero a velo rotolandole bene da tutte le parti e ponetele su una teglia da forno.
Cottura
- I biscotti cuoceranno per 12 minuti a 175°C in forno ben caldo in modalità ventilata.
- Mi raccomando di fare molta attenzione ai biscotti di norma 12 minuti sono più che sufficienti per cuocere alla perfezione i biscotti se avete rispettato la grandezza delle palle.
- Estraete i vostri biscotti dal forno e lasciateli raffreddare prima di spostarli dalla teglia vista che saranno ancora fragilissimi all'interno.
- Una volta completamente freddi potete traslare i biscotti su un piatto di portatae goderveli assieme ai vostri ospiti.
- Buon weekend a tutti e come sempre ricordatevi di taggarci sui vostri capolavori 😘
Note
- Potete creare i biscotti sia con che senza porzionatore
- Con la dose formerete 25 biscotti, ma potete tranquillamente raddoppiare la dose e congelarne una parte per un secondo momento, ricordatevi sempre l'etichetta con la data di preparazione
- Non saltate assolutamente il riposo, meglio due giorni che solo 3 ore!
- La ricetta è semplicissima da realizzare, ma è una ricetta che necessita di tempo 😉
- Se avete paura che lo zucchero a velo renda i biscotti troppo dolci potete aggiungere un pò di cacao amaro per la copertura
- Se il vostro zucchero a velo tende ad assorbirsi troppo velocemente mentre create i vostri biscotti potete tranquillamente passarli una seconda volta
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