Cocomero & Feta
Leggete come il semplice cocomero può evocare ricordi del passato e riunirci attorno a una tavola ! Provate la nostra ricetta e scoprite come può essere sorprendentemente deliziosa! Buona preparazione !
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 1 Cocomero (da circa 3 Kg)
- 250 g Feta (a fette)
- 2 cucchiai Aglio Nero (in pasta, o 4 spicchi)
- 6 Fileti di alici (sott'olio)
- 1 cucchiaino Pepe della Patagonia (o pepe nero)
- ½ cucchiaino Fiori di Finocchietto selvatico (secchi)
- qb Foglie di Basilico (fresche)
- qb Foglie di Timo (fresche)
- qb Olio Extravergine di Oliva
- qb Sale Maldon
Istruzioni
- La ricetta è semplicissima e rapida. Cominciamo tagliando i cocomero ed eliminando la parte verde, cercando di lasciare il più possibile integra la parte rossa all'interno. Potete seguire il metodo che si vede nel video.
- Ricaviamo dalla parte ottenuta due strisce prive di semi e ben compatte, dell'altezza uguale a quella della nostra fettina di Feta.
- Con un coltello ben affilato ricaviamo ora due cubi per ogni porzione, sia dalla Feta che dal pezzo di Cocomero.
- In un pentolino facciamo cuocere per qualche minuto l'Aglio nero assieme a due filetti di alici, al Finocchietto e al pepe, eventualmente aggiungendo mezzo cucchiaino di Amido di mais per ottenere la consistenza di una crema abbastanza liquida.
- Facciamo raffreddare la crema e versiamola nei piatti monoporzione, disponendo a lato un filetto di alice.
- Mettiamo in ogni piatto due cubi di Cocomero e due di Feta sopra la nostra salsa di Aglio nero piccante e speziata. Aggiungiamo ancora un poco di finocchietto selvatico e di pepe, poi le foglioline di basilico e di timo e infine un filo di olio evo e qualche cristallo di sale Maldon e serviamo freddo.
Note
Inutile precisare che il cocomero avanzato dalla preparazione non va gettato via ! Togliete con pazienza e semi e frullate la polpa, aggiungendo poco sciroppo preparato facendo bollire acqua e zucchero con un pò di succo e scorza di Limone, a vostro gusto.
Lasciate il tutto nel congelatore e otterrete dopo qualche ora dell'ottimo sorbetto da gustare a fine pasto o tra una portata e l'altra