Cotechino e Lenticchie con Uva e Mandarini al profumo di Timo
Ecco uno dei modi in cui gustare questo caratteristico piatto di San Silvestro, con un tocco di freschezza e di brio in più...
Servings 2 persone
Ingredienti
- 350 g Cotechino
- 100 g Uva bianca senza semi
- 2 Mandarini
- 2 Cespi di Radicchio rosso tardivo di Treviso
- 2 Scalogno
- 2 cucchiai Olio Extravergine di Oliva
- qb Timo fresco
- qb Pepe nero
Istruzioni
- Separate I chicchi d'uva e lavateli. Puloite i Mandarini e ottenetene degli spicci ben puliti dalla parte bianca
- Tagliate i chicchi d'uva a metà e metteteli su una plana da forno con la parte tagliata verso l'alto assieme agli spicchi di Mandarino. Fate cuocere a 160°C per 60 minuti
- Cuocete le Lenticchie mettendole in acqua fredda e scaldando fino a bollore. Cuocetele per circa 30 minuti. Devono essere morbide, ma non troppo.
- Mettete a cuocere il Cotechino o riscaldatelo se lo avevate già cotto.
- Lavate e tagliate le punte dei cespi di radicchio, a pezzi di circa 1-2 cm. Conditele in una ciotola con Olio, sale e pepe.
- Quando mancherà una mezz'ora alla fine delle cottura della frutta, tagliate grossolanamente lo Scalogno e mettetelo a rosolare con l'olio e qualche fogliolina di Timo in una padella
- Quando lo Scalogno sarà ben rosolato, aggiungete le Lenticchie scolate e fate soffriggere a fiamma alta per circa 5 minuti
- Ora aggiungete la Frutta, che nel frattempo si sarà seccata e leggermente caramellizata, e il Radicchio. Mescolate dolcemente e riempite con questo composto il fondo del piato di portata.
- Disponete sopra le fettine di Cotechino calde e spolverate con foglioline di Timo fresche. Da servire fumante !