• Con queste dosi riuscirete a ricreare 8 involtini di Crêpes Skyramisù. Per realizzare le Crêpes io ho utilizzato una padella antiaderente da 24Øcm.

Per l'impasto delle Crêpes

• Setacciate il cacao, aggiungete lo zucchero, il pizzico di sale, la vaniglia e la farina, mescolate tutto con una frusta.
• Aggiungete le due uova e mescolate bene fino ad ottenere un pastella amogenea. Aggiungete anche il latte e l'acqua mescolate bene e tenete da parte.

Per la crema allo Skyr

• In una ciotola montate lo Skyr con lo zucchero poi aggiungete la panna e continuate a montare aggiungendo a filo il fissante per panna. Continuate a montare finchè la crema non sarà densa e lucida. Conservate in frigo.
• Realizzate il caffè, zuccheratelo appena e lasciatelo intiepidire.

Cottura

• Ora non vi resta che cuocere le vostre Crêpes e impilarle una sull'altra mentre procedete. Impilarle vi aiuterà a farle raffreddare senza farle seccare😉. Io ho cotto le Crêpes per 6 minuti a fuoco medio. Ricordate che se non si staccano facilmente non sono ancora pronte per essere girate 😎

Assemblaggio

• Una volta che avrete cotto tutte le vostre Crêpes non vi resterà che assemblarle.
• Nella parte alta della Crêpes posizionate due cucchiai di crema creando una striscia. Intingete un savoiardo brevemente nel caffè e dopo averlo fatto sgocciolare posizionatelo sulla crema, con un altro pò di crema ricoprite anche la parte sopra del savoiardo.
• Ora chiudete la Crêpes come fareste con degli involtini primavera: iniziate arrotolandola leggermente intorno al savoiardo chiudete i due lati e arrotolate fino alla fine. Altrimente potete semplicemente arrotolandola su sestessa.
• Spolverizzate i vostri rotolini di Crêpes Slyramisu con del cacao amaro e serviteli 😍