Crostoni integrali con Radicchio e Stelvio
Crostoni Integrali con Radicchio IGP e Stelvio Fuso: scoprite come cucinare con stile questo pregiato ortaggio con denominazione IGP, che è una fonte di Salute e di Gusto! Qui trovate la nostra ricetta e tutte le virtù benefiche di questo prezioso alimento.
Servings 4 Fette
Ingredienti
Per i Crostoni
- 100 g Farina Integrale di Grano tenero 00
- 100 g Semola rimacinata di Grano duro (fine)
- 150 ml Acqua
- 2 g Lievito di Birra
- 1 cucchiaino Rosmarino (in polvere)
- 1 pizzico Sale fino
- 1 cucchiaino Olio Extravergine di Oliva
Per la parte superiore
- 200 g Radicchio di Treviso IGP
- 200 g Formaggio Stelvio MILA
- 1 cucchiaio Olio Extravergine di Oliva
- qb Pepe Nero
Istruzioni
Preparazione dei Crostoni
- Miscelate le farine e l'acqua con il sale e l'Olio e impastate a mano per cinque minuti. Lasciate riposare per mezz'ora.
- Trascorso questo tempo, riprendere l'impasto e cominciate a piegarlo più volte, stendendolo e poi piegandolo di nuovo per una decina di volte. Alla fine pirlate l'impasto e mettetelo in una ciotola a lievitare per circa 1 ora.
- Una volta lievitato, tagliate in due l'impasto e formate due cilindri allungati con le punte più sottili. Incidete la superficie con 4-5 tagli diagonali e diponete i panini su una placca da forno a lievitare per due ore o fino a quando avranno raddoppiato il loro volume.
- A questo punto cuocete in forno statico per 18 minuti a 240°. Aggiungete la teglia con il Radicchio descritta sotto mentre cuocete il pane .
Composizione e grigliatura
- Tagliate il Radicchio longitudinalmente ottenendo due parti da ogni cespo.
- Aggiungete alle parti così ottenute l'olio, il sale e il pepe e disponetele in una teglia con la parte del taglio verso l'alto. Mettete la teglia in forno durante la cottura del pane.
- A fine cottura avrete i due panini pronti assieme al Radicchio.
- Fate raffreddare i panini e poi tagliateli in due orizzontalmente. Disponete le quattro fette sulla placca del forno e mettete sopra ognuna di loro una metà di cespo di Radicchio e un quarto del formaggio a fettine.
- Aggiungete alla fine il pepe nero e grigliate in forno per una decina di minuti, fino a che il formaggio sarà fuso e le parti scoperte di radicchio saranno diventate croccanti.