Sbucciamo e tagliamo a piccoli cubetti il Cavolo Rapa, laviamo accuratamente il Pak Choi e separiamo le coste, che taglieremo a striscioline, dalle foglie. Sbucciamo il Taro e tagliamo anch'esso a piccoli cubetti. Laviamo i funghi Shiitake e tagliamoli alla julienne

Facciamo bollire un paio di litri di Acqua con una presa di sale ed un cucchiaio di Aceto, a bollore buttiamo le coste del Pak Choi ed i cubetti di Cavolo Rapa e Taro. Bolliamo per 5 minuti poi scoliamo e teniamo da parte.

Mettiamo a bollire l'acqua con il sale per cuocere la Pasta. I cubetti cuociono in otto minuti, ma teneteli un minuto indietro perchè andranno poi saltati con le verdure.

In un Wok o una padella antiaderente con i bordi alti mettiamo l'Olio , lo spicchio di Aglio e la polvere di Zenzero con i semi di Nigella. Facciamo soffriggere per qualche minuto, poi aggiungiamo i Funghi e le coste del Pak Choi. Saltiamo a fuoco vivo per 5 minuti, poi aggiungiamo il resto delle verdure e facciamo saltare aggiungendo anche una presa di sale per un paio di minuti, fino a che non si saranno ben insaporite

Aggungiamo ora la Pasta scolata accuratamente e le foglie del Pak Choi crude, tagliate alla julienne. Questo è il momento di aggiungere anche il Peperoncino tritato, se volete un piatto piccante.

Saltiamo per un minuto e serviamo !