Gnocchetti con Fave, Lardo e Santoreggia
Una ricetta semplicissima, eppure così buona da farvi restare senza parole al primo assaggio. Merito di questa piccola piantina primaverile, fatta apposta per esaltare il sapore dei legumi...
Servings 2 persone
Ingredienti
- 150 g Gnocchetti sardi
- 200 g Fave (peso già scafate)
- 150 ml Passata di pomodori datterini (o pomodori pelati)
- 50 g Lardo
- 1 Cipollotto di Tropea
- 10 g Santoreggia fresca (o 20g secca)
- 300 ml Brodo vegetale
- qb Pepe nero
Istruzioni
- Bollite le Fave per cinque minuti, poi scolatele e togliete pazientemente la buccia ad ogni fava.
- Mettete in una padella il lardo tagliato finemente. Quando si scioglie, aggiungete la santoreggia, la cipolla e le fave sgusciate e fate soffriggere per circa 5 minuti.
- Aggiungete ora gli gnocchetti, la salsa di pomodoro e la santoreggia e subito dopo il brodo vegetale, poco alla volta mescolando, come se cuoceste un risotto.
- Fate cuocere fino a che la pasta non sarà cotta e il liquido ristretto a vostro gusto, poi servite fumante con una macinata di pepe nero.