Involtini di carne con zucchine e pancetta
Una classica ricetta della cucina italiana, rivisitata con un pizzico di innovazione per un sapore veramente nuovo e super gustoso !
Servings 2 persone
Ingredienti
- 12 fettine Noce di manzo (spesse circa 3 mm)
- 2 Zucchine
- 12 fettine Pancetta tesa
- 1 spicchio Aglio
- 1 cucchiaino Maggiorana
- 1 cucchiaino Zenzero in polvere
- 3 cucchiai Salsa di Soia
- ⅓ cucchiaino Sumac in polvere
- qb Olio Extravergine di Oliva
- qb Sale
- qb Pepe Nero
- 1 cucchiaino Farina 00 (noi zero grumi RIEPER)
Istruzioni
- Cominciamo con il lavare le zucchine e tagliarle longitudinalmente a fette di spessore circa 5mm. Insaporiamo le fettine ottenute con maggiorana, olio e sale e adagiamole su una placca da forno. Cuociamole in forno ventilato a 160°C per circa 10 minuti, poi lasciamole in forno a riposare mentre prepariamo la carne.
- Stendiamo le fettine di carne su un tagliere e passiamo sopra ognuna la parte tagliata di uno spicchio di aglio, poi mettiamo un poco di sale e pepe e la fettina di pancetta.
- Mettiamo anche una fettina di zucchina presa dal forno, un filo d'olio e subito arrotoliamo l'involtino per poi adagiarlo nella padella che andrà in forno.
- Ripetiamo l'operazione fino a riempire la padella con i nostri involtini.
- Mettiamo la padella in forno a 180°C per circa 20-25 minuti badando di non far seccare troppo la carne e che tutti i succhi della cottura vengano raccolti sul fondo del recipiente di cottura.
- Quando gli involtini saranno cotti, togliamo la padella dal forno e mettiamoli delicatamente in una pirofila che rimetteremo nel forno caldo, che è stato spento.
- Aggiungiamo al succo di cottura nella padella la salsa di Soia, il Sumac lo Zenzero e il Pepe ed eventualmente aggiustiamo di sale dopo aver assaggiato. Mettiamo anche la farina.
- Facciamo cuocere la salsa a fuoco basissimo fintanto che non si sarà addensata e avrà assunto una bella consistenza cremosa.
- Opra è il momento di estrarre gli involtini ancora caldi dal forno, adagiarli sul piatto di portata e irrorarli con la salsa prima di servirli caldissimi con una ulteriore spolverata di pepe nero appena tritato.
Note
I nostri involtini di carne sono realizzati a partire da un taglio sottile di noce di manzo, anche se potete tranquillamente usare magatello, spalla o controfiletto.
Un piccolo accorgimento, per evitare stecchini e spaghi di chiusura, consiste semplicemente nel sistemare gli involtini in una padella abbastanza stretta e di adagiarli sempre con la pare della chiusura verso il basso. Vedrete che così non si apriranno nemmeno quando saranno tiepidi e manterranno load loro forma👍 !