• Questa ricetta è calibrata per una tortiera da ciambella con capienza di 2,4l (o 10 cups). Potete usare anche un normale stampo o una tortiera ad anello orientativamente da 24Ø o 26Ø. In base a quanto volete alta la fetta, vi consiglio di versare 2,4l di acqua all'interno della vostra forma e di vedere dove arriva il livello dell'acqua, cosi da farvi un'idea 😉
• E' importantissimo preparare la tortiera che userete in modo corretto e accurato. Prima rivestite con uno strato uniforme di burro e poi spolverizzate uniformemente con il cacao amaro. Scrollate via poi il Cacao che non si è fissato al rivestimento di Burro scuotendo dolcemente la tortiera.

Per la Torta al Cioccolato

• In una ciotola capiente versate il cacao e scioglietelo lentamente con l'acqua bollente senza creare grumi.
• Una volta sciolto il cacao, aggiungete la panna acida e mescolate bene fino a incorporarla. Tante da parte il composto
• In una ciotola più grande lavorate il burro morbido con la vaniglia e lo zucchero fino a creare un impasto liscio e cremoso.
• Aggiungete alla montata di burro le uova una alla volta, lavorando bene e lasciando al burro il tempo di incorporare un ingrediente prima di aggiungere il successivo.
• Misurate la farina e aggiungete il pizzico di sale, il lievito per dolci, il bicarbonato, poi mescolate tutto.
• Aggiungete alla montata di burro e uova un pò del mix di farine, alternandolo con un pò di mix di cioccolato, fino ad aver incorporato tutti gli ingredienti.
• Quando avrete ottenuto un composto liscio e profumatissimo 🤩 potete decidere se aggiungere il Rum o, in alternativa, il caffè o se lasciare l'impasto cosi com' è.
• A questo punto assicuratevi con una Marisa che il composto sia ben lavorato e che sul fondo della ciotola non ci siano parti di impasto con grumi.
• Se volete aggiungere le gocce di cioccolato questo è il momento giusto. Mescolate con la Marisca per distribuirle omogeneamente!

Per la Cottura

• Versate l'impasto nello stampo precedentemente preparato e infornate il dolce nel ripiano centrale del forno. Cuocete a forno caldo a 175°-180°C statico per 50-55 minuti.
• Il dolce è pronto quando inserendo lo stecchino non rimarranno residui liquidi di impasto. Fate attenzione a non cuocere troppo a lungo il dolce o correrete il rischio di seccarlo.
• Una volta cotta, estraete la vostra ciambella e lasciatela intiepidire per 10 minuti prima di liberarla dalla forma. Una volta liberata dalla forma, lasciatela raffreddare completamente su una gratella.

Per la Decorazione

• Una volta che la ciambella è completamente fredda, potete procedere con la glassa.
• Spostate la ciambella su un piatto da portata e decoratela con il cioccolato fuso a bagnomaria assieme all'olio di cocco.
• Versate la vostra glassa sulla torta, guarnite con altre scaglie di cioccolato e date alla glassa il tempo di rapprendersi.
• Et voilà, ecco pronta la vostra Ciambella al cioccolato, più cioccolatosa che mai 🤩