La Mozzarella in Carrozza
Una ricetta "Light" in cui si crea un fantastico connubio tra la bontà del latte Fieno delle nostre vallate altoatesine e la sapienza dei mastri casari della Mila, che preparano per noi con sapienza tutta italiana questa specialità. Impossibile non innamorarsene al primo morso !
Servings 2 persone
Ingredienti
- Pane in Cassetta
- 125 g Mozzarella Mila
- 2 Uova
- 100 g Pane Grattugiato
- 500 ml Olio per frittura
- Sale
- Pepe Nero
Istruzioni
- La ricetta è semplicissima ! Basterà qualche semplice accortezza per avere in pochi minuti delle fantastiche Mozzarelle in Carrozza filanti e prelibate !
- Sbattete le Uova in una ciotola aggiungendo un pizzico di Sale e di Pepe Nero
- Tagliate la Mozzarella in fettine sottili (1-2 mm di spessore)
- Tagliate il Pane in cassetta in porzioni di circa metà fetta quadrata, ottenendo dei rettangoli uguali
- Ora disponete due o tre fettine di Mozzarella su ogni rettangolo di Pane, poi sovrapponete un secondo rettangolo a formare un "panino"
- Prendete tra le dita il vostro panino e immergetelo nell'uovo sbattuto, poi subito nel pane grattugiato, facendolo ben aderire soprattutto sui bordi
- Se volete una chiusura più "sicura" immergete nuovamente i quattro bordi nell'uovo e poi passateli nel pane, per sigillare meglio 😉
- Friggete ogni porzione in abbondante Olio , rivoltando una volta, alla temperatura di circa 150°-160°C per circa 2.3 minuti, fino a che la superficie non sarà ben brunita
- Scolate su un foglio di carta da fritto, aggiungete ancora qualche granello di Sale e servite caldissime e filanti !😋
Note
Fate attenzione alla chiusura dei lati di ogni "panino" perché se la Mozzarella sciolta dall'alta temperatura dell'olio fritto dovesse fuoriuscire, schizzerebbe in maniera incontrollata provocando un disastro !
Nel caso sentiate rumore di sfrigolio improvviso, niente paura ! Vi consiglio di estrarre subito la Mozzarella dall'Olio e ripassarla nell'uovo e poi ancora nel pane grattugiato sul punto di rottura, prima di portare a termine la cottura 😉
Se volete un gusto più "rustico" e filologico , potete usare fettine di pane raffermo invece che pane in cassetta. In questo caso togliete la parte esterna più dura con la crosta prima di procedere
Da ultimo una piccola modifica, che però è la normalità nel Lazio e soprattutto a Roma. Aggiungete un filetto di Alice sott'olio alla mozzarella all'interno. Provatela anche così, a noi, naturalmente, piace molto di più 😉