Malloreddus al Tè con Ceci e Castagne
Un piatto semplice, dai sapori caldi ed autunnali, che vi lascerà un delicato e persistente retrogusto a base di Tè sul palato ...
Servings 2 Persone
Ingredienti
- 150 g Gnocchetti Sardi (Peso per pasta secca)
- 10 Castagne
- 100 g Ceci (Peso già cotto e sgocciolato)
- 1 Bustina di Tè (English Breckfast)
- 2 Rametto di Rosmarino
- 2 tbsp Olio Extravergine di Oliva
- 1 Spicchio di Aglio
- qb Sale
- qb Pepe Nero
Istruzioni
- Iniziamo preparando circa 750 ml di Tè, usando l'acqua bollente e la bustina, in infusione per circa 3-4 minuti. Tenete il Tè preparato ben caldo.
- Fate soffriggere per due o tre minuti in una padella l'Olio evo con lo spicchio di Aglio (a cui avrete tolto l'anima dopo averlo tagliato in due parti) ed il Rosmarino tagliato molto finemente.
- Aggiungete nella padella i Malloreddus e il Pepe nero e saltate per un minuto a fiamma viva, quindi abbassate la fiamma ed aggiungete un bicchiere di Tè, i Ceci e le Castagne tagliate a piccoli pezzi (circa 8-10 per ogni castagna)
- Con una forchetta, schiacciate parte dei Ceci fino a ridurli in poltiglia, mescolando con il resto della preparazione mentre cuoce. Da quanti Ceci schiaccerete dipenderà la consistenza del piatto , se lo volete più cremoso dovrete schiacciarne di più.Se preferite un piatto cremosissimo, frullate una parte dei ceci con un poco di acqua di cottura e aggiungeteli prima di cominciare con il Tè.
- Fate cuocere sempre mescolando a fiamma media per circa 13-15 minuti, aggiungendo il Tè a poco a poco, fino a che avrete ottenuto la cottura della pasta e la consistenza desiderata (la consistenza ideale è quella di una minestra non troppo liquida)
- Per ultimo, aggiustate di sale e servite caldissima, accompagnata se vi piace da altro Pepe macinato.
Note
Per questa preparazione, dovrete aver cotto i Ceci precedentemente in poca acqua senza sale, dopo averli lasciati a bagno per circa 8-10 ore.
Analogamente, dovrete aver già arrostito e sbucciato le Castagne (in forno o sulla padella sulla brace, come vi piace di più). Potete anche usare le Castagne già arrostite e tenute da parte, vanno benissimo quelle più dure).