Mezze Maniche Zucchine, Crema di Taleggio e Levistico
Una ricetta che si prepara in poco meno di 20 minuti con ingredienti semplicissimi e che vi regalerà un’esperienza di gusto davvero inaspettata
Servings 2 persone
Ingredienti
- 150 g Mezze maniche
- 100 g Taleggio
- 3 Zucchine
- 100 ml Latte
- 20 g Amido modificato
- 1 cucchiaino Paprika dolce
- ½ cucchiaino Pepe Nero
- ½ cucchiaino Levistico (in semi)
- 1 cucchiaio Olio Extravergine di Oliva
Istruzioni
- Lavate e tagliate le zucchine a fettine spesse circa ½ cm
- In una padella di acciaio mettete l'olio e fate soffriggere le zucchine saltandole per circa 10 minuti e fino a che diventino ben colorate e croccanti
- Nel frattempo frullate assieme il taleggio tagliato a tocchetti, il latte e le spezie con l'amido modificato per ottenere una crema molto densa e liscia
- Quando la pasta sarà cotta, scolatela bene e poi saltatela assieme alle zucchine a fiamma alta per un paio di minuti
- Alla fine aggiungere nella padella un paio di cucchiai di salsa di Taleggio, mescolate e impiattate versando su ogni piatto la salsa di Taleggio rimasta, una spolverata di pepe appena macinato e qualche seme di Levistico intero.
Note
Non vi preoccupate per l'uso dellAmido modificato ! Non è chissà quale prodotto OGM o frutto di processi pericolosi o nocivi, ma si tratta invece di semplice amido (potete trovarlo di mais, di riso, di patate etc.) passati attraverso trattamenti chimico fisici di assoluta sicurezza e indubbia innocuità.
È utilissimo, anzi insostituibile in cucina per addensare le salse a freddo e, vedrete, una volta scoperto diventerà il vostro jolly 😉
D'altra parte ha già largo impiego nei comuni prodotti alimentari; viene infatti aggiunto come additivo gelificante e addensante a budini, salse di pomodoro, maionese e yogurt.
L'aggettivo modificato non ha nulla a che vedere con "transgenico" o "geneticamente modificato"; semplicemente si riferisce alle trasformazioni fisico/chimiche operate sull'amido nativo.
A conferma che non si tratta di un qualche cosa di pericoloso, la direttiva che ne regolamenta l'impiego nell'unione europea non stabilisce alcuna dose massima giornaliera, pur imponendo di specificare l'origine vegetale in etichetta (amido modificato di mais, amido modificato di tapioca ecc.).