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Nougatstangen aka Biscotti natalizi al Nougat

Immancabile in ogni piatto di biscotti misti, questi biscotti natalizi al Nougat sono la quintessenza del sapore di Nocciola e Cioccolato 🍫😍. Irresistibili e deliziosi riescono a mettere d'accordo tutti grazie alla loro friabile consistenza e il loro scioglievole ripieno 💫🎄
Portata biscotti, Dessert, Dolci
Cucina Tedesca
Keyword biscotti di natale, biscotti tedeschi
Preparazione 1 ora 15 minuti
Cottura 12 minuti
Riposo 40 minuti
Servings 30 Coppie

Equipment

  • Ciotola capiente
  • Marisa, spatola
  • Fruste elettriche o planetaria
  • Cutter
  • Sac a Poche monouso con bocchetta rigata o Sparabiscotti
  • Gratella per biscotti

Ingredienti  

Per i Biscotti

  • 225 g Burro (morbido)
  • 100 g Zucchero a velo (o 110g di Eritritolo polverizzato)
  • 1 pizzico Sale
  • ½ tsp Vaniglia
  • ¼ tsp Cannella
  • 40 g Cacao Amaro
  • 200 g Farina per Biscotti ( RIEPER)
  • 2 Uova (grandi)
  • 125 g Nocciole (tostate sminuzzate al cutter finemente)
  • 1 tsp Lievito per Dolci

Per la farci e la decorazione

  • 200 g Nougat (massa da sciogliere)
  • 130 g Cioccolato fondente

Istruzioni

  • Potete ricreare questi biscotti usando una classica sparabiscotti, usando una sac a poche con una bocchetta a stella o preparando a mano dei mini salsicciotti della stessa grandezza.
  • Anche la grandezza dei biscotti può essere variabile. preparando dei biscotti da 6x2cm riuscirete a ottenere 30 coppie con questa dose.

Per i Biscotti

  • Come prima cosa arrostite a fuoco medio-basso le nocciole all'interno di una padella antiaderente, in modo da esaltarne al massimo il sapore.
  • Una volta tostate, lasciatele raffreddare e sminuzzatele finemente all'interno di un cutter. Tenete da parte e fate raffreddare completamente.
  • Fate attenzione alla grandezza della granella di nocciole, deve essere sottile e uniforme, altrimenti rischiate che l'impasto si incastri all'interno della sparabiscotti o della bocchetta della sac a poche.
  • All'interno di una ciotola capiente lavorate il burro morbido finchè non avrete ricavato una consistenza ariosa e morbida.
  • Aggiungete al burro sbattuto il pizzico di sale, la vaniglia, la cannella e lo zucchero. Continuate a lavorare fino ad aver ottenuto un composto ben spumoso.
  • Una volta soddisfatti della consistenza ottenuta, aggiungete una alla volta le uova e lavorate con le fruste elettriche finchè il composto di burro non le avrà assorbite completamente.
  • A questo punto versate il cacao assieme al lievito nella ciotolina della farina e mescolate per distribuire uniformemente tutti gli ingredienti. Una volta mescolato bene potete aggiungere anche le nocciole tritate, ormai fredde.
  • Aggiungete un pò alla volta il mix di farine e nocciole al composto di burro lavorando con cura.
  • Ora il vostro composto è pronto per i biscotti, secondo il metodo che avete scelto di usare.
  • Su una placca da biscotti foderata con carta forno adagiate leggermente distanziati i biscotti e cuoceteli in modalità ventilata a 160°C per 10 minuti.
  • Una volta cotti estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare completamente prima di spostarli.

Per la Farcia

  • Una volta che i vostri biscotti si saranno raffreddati, vi basterà sciogliere la massa di nougat, tagliata a pezzetti, all'interno di una sac a poche monouso, usando il metodo del bagno Maria.
  • Fate attenzione che la sac a poche sia ben chiusa e che l'acqua non abbia possibilità di entrare 😉. Fate sciogliere il nougat, asciugate bene la sac a poche e lasciate intedipidire il nougat prima di usarlo.
  • Nel frattempo potete ispezionare i vostri biscotti ricreando le "coppie" più adatte a essere unite. Mettete le coppie in fila, rimuovete il biscotto che nella coppia si trova sopra e posizionatelo esattamente nello stesso verso una fila sotto al suo compagno.
  • Prendete il nougat fuso, farcite tutta la prima fila di biscotti e ricongiungeteli con le loro corrispettive "dolci metà"
  • Lasciate raffreddare i biscotti in modo da dare il tempo al nougat di solidificarsi prima di proseguire con la glassa al fondente.

Per la decorazione

  • Una volta che il nougat si sarà solidificato, sciogliete a bagno Maria il cioccolato fondente e versatelo all'interno di bicchiere stretto e lungo.
  • Intingete una o tutte e due le estremità dei biscotti dentro il cioccolato fuso e rimetteteli sulla loro carta forno per farli solidificare.
  • Ed ecco qua i vostri biscotti natalizi al Nougat pronti per essere gustati, regalati o condivisi con i vostri cari 🤩🎄

Note

I biscotti al Nougat sono perfetti per essere regalati all'interno di un bel sacchetto per alimenti o di una scatola di latta 💫🎁, fanno davvero un figurone 🤩 !
Questi biscotti hanno un'altissimo periodo di conservazione, ma vanno trattati bene 😉! Teneteli al riparo da fonti di calore e umidità. All'interno di una scatola di latta o un frigoverre riposto in credenza rimarranno freschi e friabili per oltre 3 settimane !
Ma, a dire la verità, non ho mai trovato qualcuno che li facesse durare così tanto tempo 😎🤣