Nougatstangen aka Biscotti natalizi al Nougat

• Potete ricreare questi biscotti usando una classica sparabiscotti, usando una sac a poche con una bocchetta a stella o preparando a mano dei mini salsicciotti della stessa grandezza.
• Anche la grandezza dei biscotti può essere variabile. preparando dei biscotti da 6x2cm riuscirete a ottenere 30 coppie con questa dose.

Per i Biscotti

• Come prima cosa arrostite a fuoco medio-basso le nocciole all'interno di una padella antiaderente, in modo da esaltarne al massimo il sapore.
• Una volta tostate, lasciatele raffreddare e sminuzzatele finemente all'interno di un cutter. Tenete da parte e fate raffreddare completamente.
• Fate attenzione alla grandezza della granella di nocciole, deve essere sottile e uniforme, altrimenti rischiate che l'impasto si incastri all'interno della sparabiscotti o della bocchetta della sac a poche.
• All'interno di una ciotola capiente lavorate il burro morbido finchè non avrete ricavato una consistenza ariosa e morbida.
• Aggiungete al burro sbattuto il pizzico di sale, la vaniglia, la cannella e lo zucchero. Continuate a lavorare fino ad aver ottenuto un composto ben spumoso.
• Una volta soddisfatti della consistenza ottenuta, aggiungete una alla volta le uova e lavorate con le fruste elettriche finchè il composto di burro non le avrà assorbite completamente.
• A questo punto versate il cacao assieme al lievito nella ciotolina della farina e mescolate per distribuire uniformemente tutti gli ingredienti. Una volta mescolato bene potete aggiungere anche le nocciole tritate, ormai fredde.
• Aggiungete un pò alla volta il mix di farine e nocciole al composto di burro lavorando con cura.
• Ora il vostro composto è pronto per i biscotti, secondo il metodo che avete scelto di usare.
• Su una placca da biscotti foderata con carta forno adagiate leggermente distanziati i biscotti e cuoceteli in modalità ventilata a 160°C per 10 minuti.
• Una volta cotti estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare completamente prima di spostarli.

Per la Farcia

• Una volta che i vostri biscotti si saranno raffreddati, vi basterà sciogliere la massa di nougat, tagliata a pezzetti, all'interno di una sac a poche monouso, usando il metodo del bagno Maria.
• Fate attenzione che la sac a poche sia ben chiusa e che l'acqua non abbia possibilità di entrare 😉. Fate sciogliere il nougat, asciugate bene la sac a poche e lasciate intedipidire il nougat prima di usarlo.
• Nel frattempo potete ispezionare i vostri biscotti ricreando le "coppie" più adatte a essere unite. Mettete le coppie in fila, rimuovete il biscotto che nella coppia si trova sopra e posizionatelo esattamente nello stesso verso una fila sotto al suo compagno.
• Prendete il nougat fuso, farcite tutta la prima fila di biscotti e ricongiungeteli con le loro corrispettive "dolci metà"
• Lasciate raffreddare i biscotti in modo da dare il tempo al nougat di solidificarsi prima di proseguire con la glassa al fondente.

Per la decorazione

• Una volta che il nougat si sarà solidificato, sciogliete a bagno Maria il cioccolato fondente e versatelo all'interno di bicchiere stretto e lungo.
• Intingete una o tutte e due le estremità dei biscotti dentro il cioccolato fuso e rimetteteli sulla loro carta forno per farli solidificare.
• Ed ecco qua i vostri biscotti natalizi al Nougat pronti per essere gustati, regalati o condivisi con i vostri cari 🤩🎄