Biscotti misti di Natale🎄

Biscotti misti di Natale 🎄 Plätzchenteller 🍪

Vi assicuro che non c’è mai stato, nella storia del nostro blog, un post tanto sudato come quello di oggi😉! Per noi è stata davvero un impresa titanica, sia per il girato che per il montaggio !! Qualche problemino tecnico non abbiamo fatto in tempo a risolverlo, ma non potevamo tardare di più, quindi spero che gradiate questo nostro piccolo regalo per voi 🎁

E’ vero, questo sarà un Natale diverso per tutti, ma solo perché sarà diverso non deve per forza essere brutto 😉, anzi, penso sia il momento perfetto per creare delle nuove tradizioni ✨

Proprio a proposito di tradizioni, vi dono la mia. Un Natale senza vassoio di biscotti non è Natale, quindi ecco a voi una ricetta di biscotti molto, ma molto speciale😎. Chissà, magari qualcuno nei prossimi giorni avrà voglia di sfornarne un pò 😉

Durante questo video scopriremo assieme come sia semplice realizzare tantissimi gusti di biscotti partendo da una semplicissima base🤩.

Il metodo perfetto per ricreare la vostra scatola di biscotti natalizi in un unico colpo✨🎄realizzando una miriade di gusti diversi, non solo nell’aspetto, ma soprattutto nel gusto😍. Creeremo i gusti più classici e immancabili assieme ad altri decisamente più moderni

La regina di tutte le ricette, la queen di tutte le proposte per il mix di biscotti natalizi, la quintessenza della scatola dei biscotti🤩🎅🏼🎄è qui per voi!

Godetevi il video, divertitevi e passate un SERENO e FELICE NATALE! Auguri a tutti da noi 🙋‍♀️🙋‍♂️😘

biscotti di natale
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Biscotti misti di Natale 🎄

La regina di tutte le ricette, la regina di tutte le proposte per il mix di biscotti natalizi, la quintessenza della scatola dei biscotti😎🎄🎁. Il metodo perfetto per ricreare la scatola di biscotti natalizi in un unico colpo😉, partendo da un impasto base✨🎄e ricreando una miriade di gusti diversi!
Portata Dessert, Dolci
Cucina Tedesca
Keyword biscotti di natale, biscotti tedeschi
Preparazione 2 ore 30 minuti
Passivo 3 ore
Porzioni 2 kg

Equipment

  • Fruste elettriche o planetaria
  • Marisa, spatola
  • Cutter
  • Mattarello
  • Formine da biscotti
  • Teglia da Forno
  • Gratella
  • Scatola dei biscotti o vassoio da portata

Ingredienti 

Per l'impasto BASE di FROLLA MONTATA

  • 500 g Burro (di panna acida (margarina per la versione vegana))
  • 200 g Zucchero a velo
  • 80 g Albume ((acqua faba per la versione vegana))
  • 600 g Farina 00 (specifica per biscotti)
  • 2 tsp Vaniglia Bourbon
  • 1 pizzico Sale

Frolla montata al cacao

  • 200 g Impasto base
  • 25 g Cacao Amaro
  • 10 g Zucchero a velo

Biscotti al Limone🍋

  • 200 g Impasto base
  • 1 Limone (la scorsa, bio)
  • 40 g Farina 00 (specifica per biscotti)
  • 10 g Zucchero a velo
  • qb Zucchero a velo (per la decorazione)
  • qb Succo di Limone (per la decorazione)

Biscotti all'Arancia🍊 e mirtilli rossi

  • 200 g Impasto base
  • 1 Arancia (la scorsa, bio)
  • 40 g Farina 00 (specifica per biscotti)
  • 45 g Mirtilli Rossi (freschi, congelati o secchi)
  • 20 g Zucchero di Canna (per la decorazione)

Vanille Kipferle, cornetti alla Vaniglia

  • 200 g Impasto base
  • 45 g Mandorle (tostate e tritate a farina)
  • 20 g Farina 00
  • 10 g Zucchero a velo
  • 2 g Vaniglia Bourbon
  • qb Zucchero a velo (per la decorazione)

Schoko Kipferle, cornetti al cioccolato

  • 200 g Impasto base
  • 40 g Nocciole (tostate e tritate a farina)
  • 15 g Cacao Amaro
  • 5 g Zucchero a velo
  • 50 g Cioccolato fondente (fuso, per la decorazione)
  • qb Nocciole (tritate,per la decorazione)

Linzer

  • 200 g Impasto base
  • 30 g Mandorle (tostate e tritate a farina)
  • 20 g Nocciole (tostate e tritate a farina)
  • 20 g Farina 00 (specifica per biscotti)
  • 10 g Zucchero a velo
  • 150 g Confettura di Mirtilli Rossi (per la decorazione)
  • qb Zucchero a velo (per la decorazione)

Engelsaugen, biscotti occhi d'angelo

  • 200 g Impasto base
  • 15 g Mandorle (tostate e tritate a farina)
  • 35 g Farina 00 (specifica per biscotti)
  • qb Vaniglia Bourbon
  • 80 g Confettura di Frutti Rossi (o di Albicocche, per la decorazione)
  • qb Zucchero a velo (per la decorazione)

Nougat all'Arancia 🍊

  • 200 g Impasto base
  • 45 g Nougat (morbido, quasi fluido)
  • 40 g Farina 00 (specifica per biscotti)
  • 1 Arancia (biologica, scorsa)
  • 40 g Nougat (sciolto, per la decorazione)
  • 30 g Cioccolato bianco (per la decorazione)
  • qb Pistacchi di Bronte (tritati, per la decorazione)

Nougat al Caffè ☕️

  • 200 g Impasto base
  • 45 g Nougat (morbido, quasi fluido)
  • 40 g Farina 00 (specifica per biscotti)
  • 1 tsp Caffe solubile (sciolto in 1g d'acqua)
  • 40 g Nougat (sciolto, per la decorazione)
  • qb Cioccolato Bianco (per la decorazione)
  • qb Cioccolato fondente (per la decorazione)

📖 Istruzioni 📖

  • Questa ricetta è perfetta per il periodo natalizio perche oltre a farvi realizzare diversitipi di biscotti, tutti con gusti completamente differenti, vi lasciano anche la piena libertà di decidere le dosi che vorrete realizzare.
  • Seguendo le dosi passo passo ricaverete 2 kg di biscotti finiti e glassati e ben 8 gusti, oltre la frolla montata base, quella al cacao e le due versioni di "Grisbi" che otterrete con i due gusti di impasto al Nougat.
  • Decidete se volete dimezzare o raddoppiare la dose iniziale in base alle vostre esigenze e decidete quali gusti e in quale quantità volete realizzarli. Potete pensare di non creare un tipo di biscotto e radoppiare la dose di uno che preferite ecc.
  • Per qualsiasi maggiori informazioni e le spiegazioni passo passo vi consiglio di vedere il video.

Per l'impasto BASE di FROLLA MONTATA

  • Lavorate il burro con le fruste elettriche, aggiungete la vaniglia ed il pizzico di sale.
  • Una volta che avrete raggiunto la consistenza giusta aggiungete lo zucchero a velo e continuate a lavorare il composto.
  • Aggiungete l'albume all'impasto e continuate a lavorarlo finche non risulterà liscio ed omogeneo.
  • Aggiungete la farina all'impasto un pò per volta, aspettate che l'impasto abbia incorporato la prima parte prima di aggiungerne altra. Una volta finito di aggiungere la farina il vostro impasto base e pronto per essere usato

Impasti per gusto

  • Potete usare l'impasto base cosi comè usando una sbarabiscotti o una sac a poche. Volendo potete seguire la grammatura sopra per realizzare una pasta frolla montata la cioccolato🤩
  • Prelevate 200g di impasto base e create tutti i gusti che vorrete ricreare.
  • Con l'impasto finito create dei dischi di impasto, avvolgeteli in pellicola e metteti a riposare in frigorifero almeno per un ora. Idealmente anche tutta una notte.

Formare i biscotti

  • In base al gusto scelto formate i biscotti, posizionateli suna placca da forno e cuoceteli in forno statico a 170°C per 12-15 minuti. La cottura varierà in base alla grandezza della formina che deciderete di usare 😉. Tenete d'occhio i vostri biscotti dopo i 12 minuti e andrete sul sicuro😉
  • Una volta cotti i biscotti, estraete la teglia dal forno, fate intiepidire i biscotti e solo quando riuscirete a toccarli con le mani spostateli su una gratella a raffreddare completamente.

Decorazione

  • Prima di decorare i vostri biscotti aspettate che siano completamente freddi😉, altrimenti qualsiasi decorazione colerà drammaticamente!
  • Detto questo non esiste un modo corretto o sbagliato di decorare dei biscotti di natale. Sceglietequello che preferite e divertitevi con i vostri cari e la vostra famiglia🤩!!
  • Nel video trovate passo passo gli step che ho seguito per creare i miei e per i quali trovate le grammature di tutto il necessario in ricetta😉
  • Divertitevi a ricreare i biscotti natalizi e date libero sfogo alla fantasia 😍! Buon Natale a tutti 🎄🎅🏼🎁

Note

Questo è davvero il mio regalo di Natale per voi 🤩, la ricetta che uso tutti gli anni per ricreare i miei biscotti natalizi preferiti🤩.
Le varianti sono davvero infinite e vi prometto che di anno in anno aggiungerò nuovi gusti, ma la parte rivoluzionari di questa ricetta è il metodo con il quale si realizzano biscotti che non solo hanno un aspetto diverso, ma hanno completamente un'altro sapore!
Provare per credere✨😎✨
La ricetta ideale per creare dei biscotti da regalare o da condividere durante le feste natalizie! Questi biscotti si conservano benissimo per più di 2 settimane conservati all'interno di una scatola di latta, ma non ci metterei la mano sul fuoco 🤣 non sono mai durati tanto😎!

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