Orecchiette di Grano Arso con fave, Bruscandoli e Pomodorini Gialli
Un piatto super primaverile, con tutti i colori delle primizie che la bella stagione comincia a regalarci !
Servings 2 persone
Ingredienti
- 180 g Orecchiette (noi di Grano Arso)
- 250 g Pomodorini Gialli (datterini o ciliegini)
- 100 g Fave (peso già sgusciate)
- 80 g Bruscandoli (Peso già mondati)
- 3 tbsp Olio Extravergine di Oliva
- qb Basilico Fresco
- 2 Spicchio di Aglio
- qb Pepe Nero
Istruzioni
- Lavate i Bruscandoli, asciugateli bene e poi cominciate con pazienza a separare le foglioline dal gambo, eliminando tutte le parti "dure" che non sarà possibile usare.
- Nel frattempo sgusciate le Fave e sbianchitele in acqua bollente salata per circa 10 minuti, poi scolatele in acqua gelata per farle rimanere di un bel colore verde acceso
- Scottate i pomodorini nell'acqua bollente delle Fave, passateli in un passaverdura per eliminare i semi e le bucce e mettete nella polpa ancora calda ottenuta due spicchi di Aglio, due cucchiai di Olio extravergine, il Sale e qualche foglia di prezzemolo fresco. Lasciate riposare per 10 minuti
- In una padella mettete a soffriggere un cucchiaio di Olio con le Fave (alcune o tutte potete privarle della parte esterna se non vi piace, noi facciamo metà e metà 😉)
- Saltate per qualche minuto, poi unite anche le foglie e le cimette dei Bruscaldoli. Ora abbassate la fiamma e fate cuocere sempre saltando per circa 10 minuti
- Intanto cuocete le Orecchiette al dente, poi scolatele nella padella e saltate tutto per un paio di minuti
- A questo punto potete unire la salsa di Pomodorini Gialli a cui avrete tolto Aglio e foglioline di Basilico, oppure mettere la salsa direttamente nei piatti fondi di portata e adagiarci sopra le vostre orecchiette. Saranno poi i commensali a mescolare il tutto !
- Servite tiepide con una abbondante macinata di Pepe Nero e qualche Fava fresca per guarnire