La mattina dopo, una volta che il vostro lievitino è triplicato di volume, estraetelo dal frigo e lasciatelo tornare a temperatura ambiente per ~20 minuti.
In una ciotola capiente aggiungete l'uovo, lo zucchero, il sale e la vaniglia e mescolate bene il tutto senza montare il composto.
Aggiungete all'uovo anche il burro sciolto e mescolate nuovamente.
Iniziate a scaldare una padella antiaderente dove cuocerete i vostri pancakes.
Quando la padella sarà quasi arrivata a temperatura, aggiungete il lievitino al mix di uova e mescolate con cura dall'alto vero il basso con una frusta fino ad aver ottenuto un composto morbido, arioso e senza grumi.
Appena prima di cuocere i pancake aggiungete all'impasto il bicarbonate e mescolate con cura.
Versate il vostro impasto nella dose che desiderate all'interno della padella ben calda e cuocete fino a doratura completa da entrambe i lati.
Saprete che è il momento giusto di girare il vostro pancake quando vedrete in superficie crearsi delle belle bolle di lievitazione e gli angoli dei vostri pancakes inizieranno aperdere brillantezza e diventeranno opachi.
I pancakes con esubero di Licoli per ottenere il classico colore brunito hanno bisogno di una padella più calda rispetto ai normali pancakes. Questo perchè la reazione di Maillard, grazie alle proteine dello scarto, avviene a una temperatura più alta 😉😎.
Ripetete l'operazione fino ad aver terminato il vostro impasto e godetevi i vostri deliziosi pancakes con dello sciroppo d'acero e con della frutta fresca 🤩.
Al contrario dei normali pancakes, questi sono ottimi anche il giorno dopo appena riscaldati in forno, in padella o nel tostapane 😋. I grandi vantaggi del Licoli 💪🏻