Plumcake agli agrumi
Questo Plumcake è davvero strepitoso e ha un profumo travolgente. Grazie al contrasto tra la crosticina fragrante e la morbidezza assoluta della mollica, conquista davvero tutti !
Servings 12 porzioni
Equipment
- 1 Teglia da Plumcake da 30x10
Ingredienti
- 190 g Farina Vitaminica
- 100 ml Spremuta di agrumi (filtrata)
- 80 ml Olio di semi di girasole
- 150 g Zucchero
- ½ Arancia (scorza)
- 2 Mandarini (scorza)
- 3 Uova
- 7 g Lievito per dolci
- qb Sale
- qb Vaniglia
Istruzioni
- Rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli
- Iniziate a montatare gli albumi a neve e appena il composto avrà iniziato a gonfiarsi incorporate lo zucchero a filo. Montate per alcuni minuti fino a ottenere un composto lucido e una consistenza a becco morbido. Tenete da parte
- Aggiungete ai tuorli un pizzico di sale, la vaniglia e lo zest degli agrumi e lavorateli fino a renderli più chiari
- Continuate a montare, poi aggiungete a filo l’olio e continuate a lavorare fino a ottenere un composto spumoso, simile a una maionese
- Aggiungete lentamente anche il succo di agrumi precedentemente spremuto e filtrato
- Ora non vi resterà che aggiungere all’impasto la farina assieme al lievito e lavorare molto lentamente, quanto basta per uniformare la densità dell’impasto, che al momento risulterà molto denso
- Fate attenzione a non lavorare troppo l’impasto in questo passaggio, o rischiate di ottenere un plumcake meno soffice
- Ora non vi resta che incorporare le chiare con una frusta con dei movimenti dall’alto verso il basso
- Una volta amalgamate bene le chiare, versate l’impasto all’interno di uno stampo precedentemente imburrato e infarinato o rivestito di carta forno e cuocete
- Il Plumcake cuoce in forno ben caldo a 175°C per 20 min in modalità statica, va poi coperto con un velo di carta in alluminio e cotto altri 20-25 min, sempre in modalità statica
- Una volta cotto fate raffreddare il vostro plumcake completamente, sformatelo e servite!