Polpettine allo Zenzero ed Edamame con salsina di Pepe Limonato e Basilico
Polpettine di manzo allo Zenzero, arricchite da un gustoso contorno di Edamame al vapore servite in una deliziosa salsina a base di Pepe Limonato e Basilico Alpino che rende l'assaggio.... stratosferico !
Servings 8 Polpettine
Ingredienti
Per le Polpettine
- 350 g Macinato magro di Manzo
- 2 cucchiai Farina di Lupini
- 1 Chiara d'uovo
- 2 cucchiaini Zenzero in polvere
- 2 cucchiaini Paprika Dolce
- 1 cucchiaino Maggiorana in polvere (tritata)
- 1 cucchiaino Sumac
- ½ Spicchio di Aglio (grattugiato)
- ½ cucchiaino Sale
per la Salsa
- 150 ml Acqua
- 2 cucchiaini Pepe Limonato STAY SPICED
- 20 foglie Basilico Alpino
- ½ cucchiaino Sale fino
- 2 cucchiaini Farina 00
e inoltre...
- 300 g Edamame
- 2 cucchiai Olio Extravergine di Oliva
Istruzioni
Preparazione delle Polpettine
- Per prima cosa metteremo tutti gli ingredienti indicati nella ricetta in una ciotola abbastanza capiente e mescoleremo bene con le mani il composto, fino a ottenere una perfetta uniformità. Basteranno tre o quattro minuti.
- Formiamo ora delle polpettine grandi come l'incavo della nostra mano, aiutandoci immergendo le mani in acqua prima di prendere la dose necessaria e mettiamole in una padella antiaderente con un cucchiaio di Olio evo
- Una volta preparate tutte le polpettine, copriamo la padella con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco bassissimo senza scoprire per circa 30 minuti, facendo ruotare le polpette di tanto in tanto.
- nel frattempo prepareremo la salsa
La Salsa al Pepe Limonato e Basilico
- Inseriamo gli ingredienti della salsa nel mixer del frullatore a immersione e frulliamo molto finemente.
- Versiamo il composto in un piccolo pentolino e cuociamo a fuoco basso mescolando fino a che la salsa non si rapprende
- Alla fine, raggiunta la consistenza desiderata, amalgamiamo, sempre mescolando velocemente, un cucchiaio di Olio evo.
- Nel frattempo avremo messo a scottare al vapore i nostri Edamame.
Impiattamento
- Ora che tutto è pronto per essere servito, possiamo versare la salsa nei piatti fondi e adagiarci sopra due o tre polpettine, inserendo poi a lato quattro o cinque cucchiai di Edamame e terminando con un pizzico di Sale fino e ancora un pò di Pepe Limonato.