• Se volete potete tranquillamente preparare in casa i vostri bignè, io all'epoca - vista la situazione - ho optato per bigne già pronti acquistati in pasticceria. Ve ne serviranno all'incirca una quarantina, ovvero 400g.

Per la Farcia all'arancia

• Ad un pentolino dal fondo spesso aggiungete la scorza di due Arance ed il succo filtrato di tutte e quattro e mettete sul fuoco a cuocere.
• Una volta che il vostro succo ha comincaito a sobbollire aggiungete la maizena precedentemente sciolta con un pò di succo e continuate a far cuocere per alcuni minuti.
• Continuate a far cuocere finche il composto non si sarà addensato ed avrà assunto la consistenza di una marmellata. Mettete da parte e fate raddreddare completamente
• Una volta che la vostra marmellata si sarà completamente raffreddata versate in una ciotola capiente la panna assieme allo zucchero a velo e montatela fino a raggiungere una consistenza morbida. A questo punto aggiungete la marmellata e mescolate bene per distribuirla. Aggiungete il fissante per panna e finite di montare a neve ferma il composto.
• Una volta montata la panna all'arancia versatela in un sac a poche e riponetela in frigorifero.

Per la Glassa al cioccolato fondente e spezie

• Mentre la vostra panna rassoda in frigo possiamo preparare la nostra glassa di fondente speziato, visto che anche questa dovrà intiepidirsi un pò prima di essere usata.
• In un pentolino dal fondo doppio versate lo zucchero e l'acqua e fatelo cuocere finche non raggiungerà il bollore e continuate la cottura per un paio di minuti.
• A questo punto rimuovete dal fuoco lo sciroppo ed aggiungeteci il cacao e le spezie setacciandole e mescolando bene il composto.
• In una ciotola capiente aggiungete il cioccolato spezzettato e versateci sopra lo sciroppo bollente setacciandolo per essere sicuri che non vi siano dei grumetti.
• Lasciate sciogliere il cioccolato mediante il calore per una 10 di minuti poi mescolate per verificare che tutto il cioccolato si sia fuso a dovere. Nel caso non si fosse sciolto tutto il cioccolato potete finire di scioglierlo a bagno maria.
• A questo punto aggiungete la panna a temperatura ambiente e mescolate. Ora che la vostra glassa è pronta tenetela da parte fino al momento della glassatura

Assemblaggio

• Ora che tutti gli ingredienti sono pronti non vi resterà che incidere nella parte inferiore i vostri bignè e farcirli con la panna all'arancia. Vi consilgio prima di farcire tutti i vostri bignè poi di glassarli 😉.
• Passate i vostri bigne farciti uno per uno nella glassa ricoprendoli per bene e posizionateli su un piatto di portata creando la classica ed iconica montagnetta.
• Aggiungete ulteriore glassa nei punti dove a fine posizionamento vi sembra più spoglia e decorate con glitter e decorazioni di zucchero in tema natalizio 🎄🎅🏼✨🤶🏻🎁⭐️
• Il vostro profitterole natalizio e pronto per essere servito. Il dolce si mantiene per 2-3 giorni mantenuto in frigorifero.