Profitterole Natalizio

Pʀᴏғɪᴛᴛᴇʀᴏʟ Nᴀᴛᴀʟɪᴢɪᴏ⁣


Forse qualcuno di voi se lo ricorda, questo è il dolce natalizio dello scorso anno. Sí, per Natale abbiamo questa piccola tradizione per la quale invento sempre un dolce nuovo da tagliare la sera della vigilia🤩.⁣

Chi si ricorda il dolce, forse ricorda anche come lo scorso anno mi presa una strana influenza, di quelle bastarde che mi lasciava con pochissima forza e che mi sono portata avanti fino a metà gennaio. ⁣

Già, una domandina ora me la faccio😏, ma soprattutto vorrei dire al mio medico di base che forse non sono poi cosi “fracica” come pensava🤣, la discarica è ancora lontana 😎🤣, caro il mio dottore!⁣

Ma torniamo a noi, anzi a Lui, la stella⭐️ dei dolci natalizi!⁣

Un incredibile Profitterol Natalizio ripieno di panna all’Arancia ricoperto da una golosissima glassa di cioccolato fondente delicatamente speziato💫🎄🥂🎂. ⁣

Non fatevi ingannare dal suo aspetto cosi classico e vagamente “standard”, questo Profitterol riuscirà a catapultarvi nel bel mezzo dell’atmosfera natalizia grazie alla suo ripieno all’arancia e alla sua glassa di cioccolato fondente alle spezie. Ogni morso sarà una vera goduria dei sensi🤩!⁣

La parte più bella di questa ricetta è sicuramente la semplicità e, diciamocelo, se conoscete un buon forno dove acquistare degli ottimi bignè è l’idea perfetta dell’ultimo minuto ✨🎄💫! ⁣

Scusate se è poco, ma è perfetto anche per tutte quelle persone che non amano le preparazioni lunghe o complicate!⁣

Un unica raccomandazione: la panna all’arancia va montata, ma lasciata morbida, così da esplodere in bocca ad ogni morso ed esaltare il cioccolato fondente!⁣

A quel punto si che lo spirito natalizio vi avrà talmente pervaso da poter affermare cantandando: “ Micheal Bubble chi? A si me spiccia casa dopo il 7 gennaio 🕺💃🏼”⁣


Profitterol Natalizio
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Profitterol Natalizio

Un dolce tanto classico all'aspetto quanto inaspettato e delizioso all'assaggio. Si maschera da normale Profitterol, ma in realtà è la versione natalizia che vi farà intonare canzoni chiedendo: " Michael Bubble chi? Mi fa un baffo🎄💫!"
Portata Dessert, Dolci
Cucina Italiana
Keyword Arancia, cioccolato, Profitterole
Preparazione 45 minuti
Attesa 20 minuti
Porzioni 12 persone

Equipment

  • Ciotola capiente
  • Marisa, spatola
  • Pentolino dal fondo spesso
  • Sac a Poche monouso

Ingredienti 

  • 400 g Bignè (pronti di ottima qualità (circa 40pz))

Per la Farcia

  • 400 g Panna da montare
  • 40 g Zucchero a velo
  • 1 tbsp Fissante per Panna
  • 4 Arance (bio)
  • 1 tbsp Maizena

Per la Glassa al cioccolato fondente e spezie

  • 65 g Zucchero Semolato
  • 65 ml Acqua
  • 12 g Cacao Amaro
  • 3 g Mix di Spezie (Lebkuchen mix (cannella,zenzero,chiodi di garofano, anice stellato, pimento, noce moscata))
  • 200 g Cioccolato fondente (70% di ottima qualità)
  • 130 ml Panna da montare

📖 Istruzioni 📖

  • Se volete potete tranquillamente preparare in casa i vostri bignè, io all'epoca - vista la situazione - ho optato per bigne già pronti acquistati in pasticceria. Ve ne serviranno all'incirca una quarantina, ovvero 400g.

Per la Farcia all'arancia

  • Ad un pentolino dal fondo spesso aggiungete la scorza di due Arance ed il succo filtrato di tutte e quattro e mettete sul fuoco a cuocere.
  • Una volta che il vostro succo ha comincaito a sobbollire aggiungete la maizena precedentemente sciolta con un pò di succo e continuate a far cuocere per alcuni minuti.
  • Continuate a far cuocere finche il composto non si sarà addensato ed avrà assunto la consistenza di una marmellata. Mettete da parte e fate raddreddare completamente
  • Una volta che la vostra marmellata si sarà completamente raffreddata versate in una ciotola capiente la panna assieme allo zucchero a velo e montatela fino a raggiungere una consistenza morbida. A questo punto aggiungete la marmellata e mescolate bene per distribuirla. Aggiungete il fissante per panna e finite di montare a neve ferma il composto.
  • Una volta montata la panna all'arancia versatela in un sac a poche e riponetela in frigorifero.

Per la Glassa al cioccolato fondente e spezie

  • Mentre la vostra panna rassoda in frigo possiamo preparare la nostra glassa di fondente speziato, visto che anche questa dovrà intiepidirsi un pò prima di essere usata.
  • In un pentolino dal fondo doppio versate lo zucchero e l'acqua e fatelo cuocere finche non raggiungerà il bollore e continuate la cottura per un paio di minuti.
  • A questo punto rimuovete dal fuoco lo sciroppo ed aggiungeteci il cacao e le spezie setacciandole e mescolando bene il composto.
  • In una ciotola capiente aggiungete il cioccolato spezzettato e versateci sopra lo sciroppo bollente setacciandolo per essere sicuri che non vi siano dei grumetti.
  • Lasciate sciogliere il cioccolato mediante il calore per una 10 di minuti poi mescolate per verificare che tutto il cioccolato si sia fuso a dovere. Nel caso non si fosse sciolto tutto il cioccolato potete finire di scioglierlo a bagno maria.
  • A questo punto aggiungete la panna a temperatura ambiente e mescolate. Ora che la vostra glassa è pronta tenetela da parte fino al momento della glassatura

Assemblaggio

  • Ora che tutti gli ingredienti sono pronti non vi resterà che incidere nella parte inferiore i vostri bignè e farcirli con la panna all'arancia. Vi consilgio prima di farcire tutti i vostri bignè poi di glassarli 😉.
  • Passate i vostri bigne farciti uno per uno nella glassa ricoprendoli per bene e posizionateli su un piatto di portata creando la classica ed iconica montagnetta.
  • Aggiungete ulteriore glassa nei punti dove a fine posizionamento vi sembra più spoglia e decorate con glitter e decorazioni di zucchero in tema natalizio 🎄🎅🏼✨🤶🏻🎁⭐️
  • Il vostro profitterole natalizio e pronto per essere servito. Il dolce si mantiene per 2-3 giorni mantenuto in frigorifero.

Note

Se non volete creare da voi la composta d'arancia, potete tranquillamente usare 200g di marmellata di arance amare di ottima qualità

 


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