Pʀᴏғɪᴛᴛᴇʀᴏʟ Nᴀᴛᴀʟɪᴢɪᴏ
Forse qualcuno di voi se lo ricorda, questo è il dolce natalizio dello scorso anno. Sí, per Natale abbiamo questa piccola tradizione per la quale invento sempre un dolce nuovo da tagliare la sera della vigilia🤩.
Chi si ricorda il dolce, forse ricorda anche come lo scorso anno mi presa una strana influenza, di quelle bastarde che mi lasciava con pochissima forza e che mi sono portata avanti fino a metà gennaio.
Già, una domandina ora me la faccio😏, ma soprattutto vorrei dire al mio medico di base che forse non sono poi cosi “fracica” come pensava🤣, la discarica è ancora lontana 😎🤣, caro il mio dottore!
Ma torniamo a noi, anzi a Lui, la stella⭐️ dei dolci natalizi!
Un incredibile Profitterol Natalizio ripieno di panna all’Arancia ricoperto da una golosissima glassa di cioccolato fondente delicatamente speziato💫🎄🥂🎂.
Non fatevi ingannare dal suo aspetto cosi classico e vagamente “standard”, questo Profitterol riuscirà a catapultarvi nel bel mezzo dell’atmosfera natalizia grazie alla suo ripieno all’arancia e alla sua glassa di cioccolato fondente alle spezie. Ogni morso sarà una vera goduria dei sensi🤩!
La parte più bella di questa ricetta è sicuramente la semplicità e, diciamocelo, se conoscete un buon forno dove acquistare degli ottimi bignè è l’idea perfetta dell’ultimo minuto ✨🎄💫!
Scusate se è poco, ma è perfetto anche per tutte quelle persone che non amano le preparazioni lunghe o complicate!
Un unica raccomandazione: la panna all’arancia va montata, ma lasciata morbida, così da esplodere in bocca ad ogni morso ed esaltare il cioccolato fondente!
A quel punto si che lo spirito natalizio vi avrà talmente pervaso da poter affermare cantandando: “ Micheal Bublè chi? A sii, me spiccia casa dopo il 7 gennaio 🕺💃🏼”
Se la magia del Natale vi sta travolgendo e hai voglia di cimentarti con dei deliziosi manicaretti, ti consiglio di buttare un occhio sulla nostra Pagina dedicata al Natale dove abbiamo raccolto tutte le nostre proposte dolci e salate! Per un Natale con i fiocchi 🤩🎄🎁
Profitterol Natalizio
Equipment
- Ciotola capiente
- Marisa, spatola
- Pentolino dal fondo spesso
- Sac a Poche monouso
Ingredienti
- 400 g Bignè (pronti di ottima qualità (circa 40pz))
Per la Farcia
- 400 g Panna da montare
- 40 g Zucchero a velo
- 1 tbsp Fissante per Panna
- 4 Arancia (bio)
- 1 tbsp Maizena
Per la Glassa al cioccolato fondente e spezie
- 65 g Zucchero Semolato
- 65 ml Acqua
- 12 g Cacao Amaro
- 3 g Mix di Spezie (Lebkuchen mix (cannella,zenzero,chiodi di garofano, anice stellato, pimento, noce moscata))
- 200 g Cioccolato fondente (70% di ottima qualità)
- 130 ml Panna da montare
Istruzioni
- Se volete potete tranquillamente preparare in casa i vostri bignè, io all'epoca - vista la situazione - ho optato per bigne già pronti acquistati in pasticceria. Ve ne serviranno all'incirca una quarantina, ovvero 400g.
Per la Farcia all'arancia
- Ad un pentolino dal fondo spesso aggiungete la scorza di due Arance ed il succo filtrato di tutte e quattro e mettete sul fuoco a cuocere.
- Una volta che il vostro succo ha comincaito a sobbollire aggiungete la maizena precedentemente sciolta con un pò di succo e continuate a far cuocere per alcuni minuti.
- Continuate a far cuocere finche il composto non si sarà addensato ed avrà assunto la consistenza di una marmellata. Mettete da parte e fate raddreddare completamente
- Una volta che la vostra marmellata si sarà completamente raffreddata versate in una ciotola capiente la panna assieme allo zucchero a velo e montatela fino a raggiungere una consistenza morbida. A questo punto aggiungete la marmellata e mescolate bene per distribuirla. Aggiungete il fissante per panna e finite di montare a neve ferma il composto.
- Una volta montata la panna all'arancia versatela in un sac a poche e riponetela in frigorifero.
Per la Glassa al cioccolato fondente e spezie
- Mentre la vostra panna rassoda in frigo possiamo preparare la nostra glassa di fondente speziato, visto che anche questa dovrà intiepidirsi un pò prima di essere usata.
- In un pentolino dal fondo doppio versate lo zucchero e l'acqua e fatelo cuocere finche non raggiungerà il bollore e continuate la cottura per un paio di minuti.
- A questo punto rimuovete dal fuoco lo sciroppo ed aggiungeteci il cacao e le spezie setacciandole e mescolando bene il composto.
- In una ciotola capiente aggiungete il cioccolato spezzettato e versateci sopra lo sciroppo bollente setacciandolo per essere sicuri che non vi siano dei grumetti.
- Lasciate sciogliere il cioccolato mediante il calore per una 10 di minuti poi mescolate per verificare che tutto il cioccolato si sia fuso a dovere. Nel caso non si fosse sciolto tutto il cioccolato potete finire di scioglierlo a bagno maria.
- A questo punto aggiungete la panna a temperatura ambiente e mescolate. Ora che la vostra glassa è pronta tenetela da parte fino al momento della glassatura
Assemblaggio
- Ora che tutti gli ingredienti sono pronti non vi resterà che incidere nella parte inferiore i vostri bignè e farcirli con la panna all'arancia. Vi consilgio prima di farcire tutti i vostri bignè poi di glassarli 😉.
- Passate i vostri bigne farciti uno per uno nella glassa ricoprendoli per bene e posizionateli su un piatto di portata creando la classica ed iconica montagnetta.
- Aggiungete ulteriore glassa nei punti dove a fine posizionamento vi sembra più spoglia e decorate con glitter e decorazioni di zucchero in tema natalizio 🎄🎅🏼✨🤶🏻🎁⭐️
- Il vostro profitterole natalizio e pronto per essere servito. Il dolce si mantiene per 2-3 giorni mantenuto in frigorifero.
Note
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