Pumpkin Bread
Assaggia un gustoso Pumpkin Bread proteico e senza zucchero: uno speziato dolce alla zucca cotta a vapore, con cioccolato e noci pronto in pochi minuti. Da gustare a colazione con caffè o chai latte !
Servings 18 Porzioni
Ingredienti
- 300 g Zucca (pronta da usare)
- 150 g Skyr
- 60 g Sciroppo di Acero
- 20 g Olio di semi
- 2 Uova
- 50 g Cioccolato fondente (in pezzi)
- 50 g Gherigli di Noce
Ingredienti "secchi"
- 80 g Eritritolo
- 5 g Chunky Flavour (More Nutrition o 100g Eritritolo)
- 50 g Total Protein Neutral (More Nutrition o altri 50g di Farina di Farro)
- 75 g Semola di grano duro
- 125 g Farina di Farro
- 8 g Baking Soda
- ¾ tsp Pumpkin Spice (Stay Spiced)
- sale Pizzico
Istruzioni
- Serviranno 300g di purea di zucca. Per prepararla dovrete partire da 350/400 g di zucca fresca tagliata a spicchi grandi. Cuocetela a vapore per 30 minuti e poi con l'aiuto di una forchetta o del blender schiacciatela per bene rendendola una purea.
- Portate il forno a 175°C.
- Versate in una ciotola capiente tutti gli ingredienti secchi. Mischiate bene tutto e mettetelo da parte.
- Prendete la purea di zucca ormai fredda ed aggiungete le uova, lo Skyr, lo sciroppo d'Acero e l'olio di semi. Mescolate bene il tutto e versatelo all'interno della ciotola con le farine disposte a conca.
- Una volta versato l'impasto di zucca nelle farine dovrete avere un pò di pazienza e con l'aiuto di un cucchiaio di legno lavorare il composto senza creare grumi, dall'interno verso l'esterno incorporando poca farina per volta. Mi raccomando non lavorate troppo a lungo l'impasto, rendereste il dolce duro. Dovete solo incorporare le farine.
- Aggiungete i pezzi di cioccolata e le Noci tagliati a pezzi grossolani e lavorate molto velocemente. Potete cambiare gli ingredienti da aggiungere a questo punto. Potete decidere di mettere solo la cioccolata, o farlo solo con le Noci, l'importante è non superare il peso complessivo di 100g, altrimenti il dolce risulterà troppo carico.
- Il dolce è pronto per essere infornato a 175°C per 45 minuti in modalità statica. In base al forno i tempi di cottura potrebbero variare anche fino ad un'ora. La prova dello stuzzicadenti è fondamentale!
- Una volta cotto il vostro dolce è pronto per essere mangiato e sarà buonissimo!
Note
Usate anche la parte esterna della zucca, specialmente se avete a disposizione una zucca Hokkaido. Se la consistenza lo richiede per la zucca troppo poco acquosa, potete aggiungere all'impasto 30ml di Latte