Iniziamo la preparazione lavando e quindi tagliando i Cavolfiori, eliminando i gambi e conservando solo le cime. Sbollentate le cime in acqua salata per circa 8 minuti, poi scolatele (tenete da parte un poco di acqua di cottura però) ed immergetele subito in acqua ghiacciata, in modo che rimangano ben vivi i colori.

Ora dividete le vostre cime di Cavolfiori in due parti. Circa i due terzi li passerete al Mixer assieme a mezzo spicchio di Aglio ed un poco di acqua di cottura fino ad ottenere una crema densa. Il terzo rimanente, formato dalle parti più piccole, lo terrete da parte.

In una padella antiaderente mettete un Cipollotto tritato finemente assieme a due cucchiai di Olio evo ed ai filetti di Acciuga. Fate soffriggere il tutto spappolando bene i filetti fino a che la Cipolla sarà imbiondita, poi aggiungete la crema di Cavolfiori e mescolate per amalgamare, cuocendo ancora per uno o due minuti.

Passata in un Mixer il Pane grattugiato ed i semi di Girasole, fino ad ottenere una polvere omogenea

Intanto, in una seconda padella, mettete due cucchiai di Olio ed uno spicchio di Aglio con un pezzetto di Peperoncino (se vi piace) e fate rosolare per qualche minuto, quindi aggiungete le parti più piccole delle cime di Cavolfiori e cuocete a fiamma viva per circa dieci minuti. Alla fine aggiungete la polvere di Semi di Girasole e Pane, fate rosolare per qualche minuto fino a che il tutto non sarà ben tostato e tenete da parte nella padella al caldo per condire la vostra Pasta prima di impiattare

Cuocete i vostri Radiatori al dente, scolateli e passateli nella padella con la crema di Cavolfiori, Cipolla e Acciughe, saltando per un minuto, poi aggiungete metà della polvere di Pane e Semi di Girasole con le Cime ed impiattate aggiungendo sopra la panatura rimanente.

Servite subito, in modo che la panatura rimanga ben croccante !