Scialatielli con Broccolo, Mandarino e Pepe Timut
Una ricetta che unisce due ingredienti usuali, per dar vita a un'unione inusuale e dal sapore sconcertante ! Semplice, veloce ed economico da realizzare, è un piatto che vale la pena di assaggiare.
Servings 2 persone
Ingredienti
- 150 g Scialatielli (secchi o 250g freschi)
- 400 g Broccolo siciliano
- 3 Mandarini
- ½ spicchio Aglio
- 1 cucchiaino Pepe Timut (in polvere, o in mancanza pepe nero)
- 2 cucchiai Olio Extravergine di Oliva
- qb Sale
Istruzioni
- Cominciamo lavando il broccolo e separando le cime dai gambi.
- Mescoliamo le cime del broccolo e gli spicchi di mandarino puliti e separati in una ciotola con Olio, Sale e ½ cucchiaino di Pepe Timut.
- Disponiamo su una placca da forno le cime e gli spicchi di mandarino e facciamo cuocere in forno a 200°C per 20 minuti.
- Nel frattempo lessiamo i gambi tagliati a pezzi in acqua bollente per 10 minuti, poi togliamoli e frulliamoli finemente assieme a un cucchiaio di Olio evo, un pizzico di sale, mezzo spicchio di aglio, ½ cucchiaino di pepe Timut e la metà della scorza dei mandarini. Se necessario aggiungeremo un poco di acqua di cottura dei gambi
- Cuociamo gli scialatielli nell'acqua di cottura dei gambi per circa 15-20 minuti, a seconda del tipo utilizzato.
- Una volta cotti, scoliamoli bene e mettiamoli in una ciotola con la crema dei gambi di broccolo e la metà delle cimette e degli spicchi di mandarino appena estratti dal forno.
- Mescoliamo brevemente e serviamo, aggiungendo poi nei piatti il resto delle cimette e degli spicchi. Da servire molto caldo cercando di mantenere ben croccanti i broccoli all'esterno della pasta.
Note
Se non avete a disposizione il pepe Timut, potete senz'altro preparare lo stesso la ricetta, usando del comune pepe nero. Rinuncerete alla parte più fruttata e "anestetica" del gusto, ma sarà lo stesso un'esperienza di assaggio notevole.