Skyrotti al lampone
Per una coccola dedicata a S. Valentino questi Skyrotti sono davvero deliziosi, morbidi e limonosi dentro con una fragrante crosticina al lampone all’esterno che è davvero spaziale😋
Servings 12 biscotti
Ingredienti
- 100 g Farina per biscotti (noi RIEPER)
- 125 g Skyr
- 45 g Eritritolo
- 25 g Olio di Cocco
- 15 g Proteine Whey o 15g farina
- 2,5 g Lievito per dolci
- qb Sale, Vaniglia, Scorza di Limone
per il top
- 10 g Polvere di lamponi disidratati
- 5 g Eritritolo
Istruzioni
- In una ciotola versate l’olio di cocco, l’eritritolo, il sale e gli aromi e mescolate brevemente con una Marisa per farli amalgamare
- Aggiungete lo SKyr e mescolate
- Aggiungete la farina, le proteine ed il lievito e mescolate bene fino ad ottenere un composto simile ad una pasta frolla
- Prendete il composto e fatelo riposare in frigo per 10 minuti
- Nel mentre versate in una ciotolina la polvere di lampone assieme all’eritritolo
- Una volta finito il tempo di riposo, prende il vostro impasto e dividetelo in 12 parti uguali da circa 26g l’uno
- Formate le palline e ricopritele solo sulla parte superiore con la polverine di lampone
- Disponete i biscotti su una placca da forno ricoperta di carta, distanziandoli bene tra di loro
- Scaldate il forno a 180°C e cuocete i biscotti in modalità statica a 160°C per 18-20 minuti
- Una volta cotti estraete dal forno i vostri biscotti e, se volete, mentre sono ancora caldi aggiungete come decorazione al centro dei cioccolatini a forma di cuore o dei mashmallow.