• Queste ricetta vi permetterà di realizzare un lievitato a tutti gli effetti, senza tempi di lievitazione e senza grandi difficoltà nella creazione dell'impasto. Con queste dosi riuscirete a realizzare una torta dal diametro di 30x22 cm o dal diametro di 28cm. Preparate la teglia da voi scelta con olio e carta da forno per facilitarne l'estrazione una volta cotta.

Per le Mele

• Mondate le mele e tagliatele a spicchi medio grandi, unitele allo zucchero, alla scorza e al succo del limone. Cuocete tutto a fuoco medio fino ad ottenere un composto denso senza liquido. Mettete da parte e fate raffreddare.

Per l'impasto

• In una ciotola capiente versate le farina, lo zucchero di canna, i lieviti ed il sale. Mescolate tutto con cura per diffondere in modo uniforme il lievito, formate al centro una piccola fontana e mettete da parte.
• In una ciotola più piccola lavorate lo Skyr assieme allo sciroppo d'Acero, versate il latte e la vaniglia e mescolate il tutto.
• Versate i liquidi all'interno della fontana di farine e lavorate con cura con piccoli movimenti circolare dall'interno della fontana spostandovi poco per volta verso l'esterno. Una volta assorbito tutto il liquido, mescolate con energia l'impasto finche sarà uniforme e liscio, vedrete che rimarrà molto morbido e tenderà ad incordarsi molto velocemente.
• Versate il vostro impasto all'interno della teglia in modo uniforme aiutandovi con una marisa prima e con le mani leggermente bagnate dopo. Fate attenzione a stendere in modo uniforme l'impasto altrimenti la cottura in forno non avverrà in modo regolare. in questo caso le mani ci sono di grande aiuto per capire lo spessore dell'impasto 😉
• A questo punto mettete da parte la teglia con il vostro impasto e versate in un pentolino dal fondo alto lo sciroppo d'acero, lo zucchero ed il burro, fate sciogliere tutto portate a bollore il composto. Rimuovete il pentolino dal forno quando il composto inizierà ad addensare. A quel punto versate le mandorle a filetti e a scaglie a mescolate bene affinché le mandorle siano completamente coperte dal caramello.
• Con l'aiuto di un cucchiaio o di una marisa cospargete in modo uniforme le mandorle sul vostro impasto e mettete il dolce in forno.
• Il dolce cuocerà a 180°C in modalità statica per 25-30 minuti. Saprete che il dolce è pronto quando sentirete l'odore del caramello d'acero invadere la vostra cucina e vedrete che l'impasto si è finalmente trasformato in un lievitato ben alto.
• Fate raffreddare completamente la vostra torta e sformatela. una volta sformata non vi resterà che tagliarla a metà e farcirla con la vostra composta di mele.
• Per facilitare il taglio della torta vi consiglio di "Pre-porzionare" il dolce prima di riassemblare la torta, in questo modo riuscirete a tagliare la torta senza schiacciarla e far fuoriuscire la farcia. Buon Bienenstiech anzi Skyrstiech a tutti 😉 e come sempre non dimenticate di targarci se ricreate il dolce 😎. Alla prossima ricetta 😘