Bɪᴇɴᴇɴsᴛɪᴄʜ 2.0 ᴄᴏɴ ᴄᴀʀᴀᴍᴇʟʟᴏ ᴅ’ᴀᴄᴇʀᴏ ᴇ ᴄᴏᴍᴘᴏsᴛᴀ ᴅɪ ᴍᴇʟᴇ
Sᴋʏʀsᴛɪᴄʜ Tᴏʀᴛᴇ ᴍɪᴛ Aᴘғᴇʟ Füʟʟᴜɴɢ ᴜɴᴅ Aʜᴏʀɴ-Mᴀɴᴅᴇʟɴ Hᴀᴜʙᴇ
Domenica si festeggia la festa della Donna e da più di una settimana è tutto un fiorire di torte mimosa…
Non so cosa vi augurate per le generazioni future, personalmente brindo ad una sincera sorellanza.
A tutte quelle donne per le donne, che investono il proprio tempo a supportarsi invece di criticarsi o invidiarsi. Meno critiche sull’aspetto e più gioco di squadra, meno sgomitate e più sorrisi. Alle donne che raggiungono i propri obiettivi con gentilezza e coraggio, senza mettere o farsi mettere i piedi in testa.
In breve più Cenerentole e meno sorellastre 😉, questa è l’eredità che vorrei lasciare alle mie nipoti
Vi presento la torta che racchiude questo augurio, l’evoluzione di un classico tedesco da urlo! La Torta Bienenstich 🤩
Tradizionalmente la torta è composta da un lievitato morbidissimo ricoperto da caramello e sfoglie di mandorle che viene farcito con della squisita crema al burro tedesca.
La magia evolutiva sta nell’impasto, facile, veloce, senza lievitazione ma con lo stesso risultato. Per il ripieno ho pensato ad una variante più fresca e leggera, una gustosa composta di mele e per accordare il tutto ho deciso di realizzare il caramello con lo sciroppo d’acero. Cosa c’è di meglio di 🍎 e 🍁 ?
La ricetta la trovate qui sotto, provate e fateci sapere !
✨Siate gentili ed abbiate coraggio ✨
Skyrstich con ripieno di Mele
Ingredienti
Ripieno alle Mele
- 2,5 kg Mele (Braeburn)
- 20 g Zucchero di Canna (Demerara di qualità)
- 1 Limone (biologico)
Per l'impasto
- 100 g Skyr
- 50 ml Sciroppo di Acero (intensità C)
- 280 ml Latte
- qb Vaniglia Bourboun
- 500 g Farina di Farro
- 50 g Zucchero di Canna (Demerara di qualità)
- 2 tsp Lievito per Dolci
- 1 tsp Bicarbonato
- qb Sale
Per la Copertura
- 70 ml Sciroppo di Acero (intensità C)
- 70 g Burro
- 20 g Zucchero di Canna (Demerara di qualità)
- 130 g Mandorle (mix filetti e fettine)
Istruzioni
- Queste ricetta vi permetterà di realizzare un lievitato a tutti gli effetti, senza tempi di lievitazione e senza grandi difficoltà nella creazione dell'impasto. Con queste dosi riuscirete a realizzare una torta dal diametro di 30x22 cm o dal diametro di 28cm. Preparate la teglia da voi scelta con olio e carta da forno per facilitarne l'estrazione una volta cotta.
Per le Mele
- Mondate le mele e tagliatele a spicchi medio grandi, unitele allo zucchero, alla scorza e al succo del limone. Cuocete tutto a fuoco medio fino ad ottenere un composto denso senza liquido. Mettete da parte e fate raffreddare.
Per l'impasto
- In una ciotola capiente versate le farina, lo zucchero di canna, i lieviti ed il sale. Mescolate tutto con cura per diffondere in modo uniforme il lievito, formate al centro una piccola fontana e mettete da parte.
- In una ciotola più piccola lavorate lo Skyr assieme allo sciroppo d'Acero, versate il latte e la vaniglia e mescolate il tutto.
- Versate i liquidi all'interno della fontana di farine e lavorate con cura con piccoli movimenti circolare dall'interno della fontana spostandovi poco per volta verso l'esterno. Una volta assorbito tutto il liquido, mescolate con energia l'impasto finche sarà uniforme e liscio, vedrete che rimarrà molto morbido e tenderà ad incordarsi molto velocemente.
- Versate il vostro impasto all'interno della teglia in modo uniforme aiutandovi con una marisa prima e con le mani leggermente bagnate dopo. Fate attenzione a stendere in modo uniforme l'impasto altrimenti la cottura in forno non avverrà in modo regolare. in questo caso le mani ci sono di grande aiuto per capire lo spessore dell'impasto 😉
- A questo punto mettete da parte la teglia con il vostro impasto e versate in un pentolino dal fondo alto lo sciroppo d'acero, lo zucchero ed il burro, fate sciogliere tutto portate a bollore il composto. Rimuovete il pentolino dal forno quando il composto inizierà ad addensare. A quel punto versate le mandorle a filetti e a scaglie a mescolate bene affinché le mandorle siano completamente coperte dal caramello.
- Con l'aiuto di un cucchiaio o di una marisa cospargete in modo uniforme le mandorle sul vostro impasto e mettete il dolce in forno.
- Il dolce cuocerà a 180°C in modalità statica per 25-30 minuti. Saprete che il dolce è pronto quando sentirete l'odore del caramello d'acero invadere la vostra cucina e vedrete che l'impasto si è finalmente trasformato in un lievitato ben alto.
- Fate raffreddare completamente la vostra torta e sformatela. una volta sformata non vi resterà che tagliarla a metà e farcirla con la vostra composta di mele.
- Per facilitare il taglio della torta vi consiglio di "Pre-porzionare" il dolce prima di riassemblare la torta, in questo modo riuscirete a tagliare la torta senza schiacciarla e far fuoriuscire la farcia.Buon Bienenstiech anzi Skyrstiech a tutti 😉 e come sempre non dimenticate di targarci se ricreate il dolce 😎.Alla prossima ricetta 😘
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