• Con queste dosi otterrete una deliziosa torta da 24/25cm di diametro dell’altezza di quella che vedete in foto. Vi consiglio di usare una tortiera a cerniera oppure una ad anello.

Per l’impasto

• Preparate la vostra teglia facendo attenzione a rivestire il fondo ed il lati con della carta da forno.
• Passiamo ora all'impasto, iniziate a montare le uova a mano o con una frusta, appena avranno cominciato a gonfiarsi incorporate lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone e continuate a montare.
• Una volta che il vostro composto sarà chiaro e spumoso potete aggiungere a filo prima l'olio di semi continuando a montare e poi una pò alla volta lo Skyr.
• Una volta che l'impasto sarà bene amalgamato prendete le farine setacciatele e aggiungetele al composto in tre volte facendo attenzione a lavorare bene il composto tra un'aggiunta e l'altra.
• Una volta incorporato tutte le farine prendete il vostro impasto e mettetelo un secondo da parte.
• Versate poco meno della metà del vostro impasto nella tortiera, livellate bene e infornata a 180°C in modalità statica per 20 minuti.
• Mentre la base della torta è in forno a cuocere, versate il latte nella metà impasto restante e lavorate bene. Il latte aiuterà l’impasto ad ottenere la consistenza giusta per ricoprire la farcia del dolce.
• Per facilitarvi il secondo passaggio vi consiglio di travasare l’impasto restante in una sac a poche e di denterlo da parte. Se non avete un sac a poche o un sacchetto potete usare anche un recipiente con il beccuccio.

Assemblaggio

• Una volta che la base della torta in forno comincerà a lievitare e saranno passati i 20 minuti, bisognerà assemblare la torta e sarà necssario avere a portata di mano: la marmellata di albicocche, le albicocche lavate asciugate e tagliate ed il restante impasto nel sac a poche o in un contenitore con beccucio ed una marisa per livellare il tutto.
• Estrate dal forno la torta con grande attenzione visto che sarà rovente.
• Versate sopra alla torta la marmellata di albicocche lasciando un paio di centrimentri di bordo esterno. Anche se la torta è cotta non versate la marmellata tutta in un punto, cercate di equidistribuirla da subito per evitare che affondi. Livellate bene.
• Ora prendete la sac a poche con l’impasto e versatelo prima sul bordo che avete lasciato libero. Questo passaggio è molto importante e farà in modo che il restante impasto con il proprio peso non schiacci in fuori la marmellata.
• Ora non vi resta che ricopre benetutta la farcia di marmellata con l’impasto e livellare con attenzione. Adagiate sopra le albicocche creando il disegno che più vi piace e mettete nuovamente in forno.
• Ora non vi resta che infornare nuovamente la torta in forno statico a 180°C per altri 30/35 minuti. Per assicurarvi che il dolce sia effettivamente cotto vi consiglio come sempre la prova dello stecchino.
• Estraete dal forno la vostra torta e fatela raffreddare completamente prima di sformarla. Mi raccomando, sò che la tentazione sarà grandissima😉, ma resistete!
• Una volta completamente fredda estraete la vostra torta dalla teglia cospargetela di zucchero a velo se desiderate e trasferitela su un piatto di portata🤩. Ed ecco pronto il vostro personale sogno di mezz'estate. Buon dolce a tutti😘!