Spiedini di Mozzarella Autunnali
Squisiti spiedini di Mozzarella fresca con Zucca speziata arrosto e Prugne grigliate, per un gusto tutto autunnale che unisce il profumato e morbido gusto del Latte fieno all'acidità della frutta e alla sapidità croccante e speziata della regina dei sapori della stagione !
Servings 8 spiedini
Equipment
- Spiedini in legno corti
- Bistecchiera o Grill
Ingredienti
- 2 Mozzarelle (da 125g MILA)
- ½ Zucca Hokkaido (piccola)
- 2 Prugne Rosse
- ½ tsp Paprika Dolce
- ½ tsp Curcuma
- 1 tsp Rosmarino (fresco, tritato)
- ½ tsp Sale fino
- 2 tsbp Olio Extravergine di Oliva
- 2 tsbp Miele Millefiori
- ½ tsp Zenzero (polvere)
Istruzioni
- Per prima cosa bisognerà occuparsi della cottura della Zucca.
- Tagliamo la metà della Zucca in otto spicchi, senza sbucciarla. La particolarità della Zucca Hokkaido, infatti, è proprio quella di poterla gustare con tutta la parte esterna, che è molto gustosa !
- In una terrina misceliamo i due cucchiai di Olio extravergine con la Paprika, il Sale, la Curcuma e il Rosmarino fino a ottenere una emulsione. Passiamo in questa emulsione gli spicchi di Zucca, cercando di coprirli uniformemente
- Adagiamo gli spicchi su una placca o un foglio di carta forno e mettiamoli appoggiati su uno dei lati in forno preriscaldato a 200° C. Cuociamo in modalità ventilata per 35 minuti, voltando gli spicchi a metà cottura.
- Alla fine otterremo degli spicchi di Zucca perfettamente bruniti all'esterno di un bel colore rosso-arancione, leggermente croccanti.
- Lasciamo gli Spicchi al caldo nel Forno spento e occupiamoci delle Prugne
- Emulsioniamo in una piccola ciotola il Miele con la polvere di Zenzero e un pizzico di Sale, mescolando bene per ottenere una salsina densa e cremosa.
- Tagliamo le Prugne in due parti longitudinalmente, facendo passare la lama di un coltello lungo il profilo dell'osso, poi ruotiamo una metà della Prugna fino a staccarla. Eliminiamo con il coltello l'osso dall'altra metà.Ora dividiamo ogni metà in due parti, ottenendo così quattro quarti di Prugna uguali. Oliamo leggermente i due lati del taglio con dell'Olio Extravergine.
- Scaldiamo una bistecchiera o una piastra da grill a temperatura di circa 200°C e quando avrà raggiunto la temperatura, piastriamo i nostri quarti di Prugna tenendoli 10 secondi su ognuno dei due lati del taglio, fino a che compariranno le strisce scure del profilo del Grill.
- Ora abbiamo tutti i componenti per i nostri spiedini autunnali di Mozzarella !
- Tagliamo ogni Mozzarella in quattro parti. Infiliamo nello spiedino uno spicchio di Zucca, poi subito il quarto di Mozzarella nella sua parte concava e subito dopo chiudiamo con la Prugna grigliata.
- Con un cucchiaino facciamo colare poca salsina di Miele e Zenzero sulla Prugna e serviamo con la Zucca e la Prugna ancora tiepidi per gustare al meglio tutta la fragranza del nostro spiedino !
Note
Gli spiedini autunnali di Mozzarella possono essere serviti come antipasto o come fingerfood, o essere parte di uno squisito brunch autunnale !
Con la quantità indicate nella ricetta ricaverete otto spiedini, una dose perfetta per servire due persone. Ovviamente potrete poi proporzionare le dosi per accontentare tutti i vostri ospiti.