• Questa torta si realizza davvero molto facilmente senza bisogno di utensili particolari. Se non avete una teglia della misura sopra indicata, non preoccupatevi ! Usate una qualsiasi teglia da forno con il fondo dritto. Le misure indicate sono quelle della grandezza del dolce. Ottima anche una teglia microforata rivestita di carta forno.
• Vista la velocità con cui si prepara la torta vi consiglio di pulire, denocciolare e tagliare a metà le prugne e di accendere il forno prima di cominciare con la ricetta 😉

Per la Base

• Come prima cosa versate all'interno di una ciotola capiente il latticello, lo zucchero di canna, il pizzico di sale e la vaniglia e mescolate brevemente con una marisa per far sciogliere lo zucchero.
• Aggiungete al composto anche la farina di farro e il lievito per dolci e mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto abbastanza solido. Coprite l'impasto e lasciatelo riposare per 3-5 minuti.
• Appena passati i minuti di riposo versate l'impasto sulla teglia e "stendetelo" a mano in modo più uniforme possibile fino a ottenere un rettangolo di circa 35x28 cm dallo spessore di un paio di cm.
• Per aiutarvi a stendere l'impasto potete usare la chiara che trovate in ricetta, considerando che dopo servirà a ricoprire tutta la superficie della base prima di andare in forno.
• Spennellate uniformemente tutta la chiara rimasta e adagiate su tutta la cornice esterna del dolce le mandorle tagliate a filetti.
• Il dolce va in forno a 170°C in modalità ventilata per 15 minuti.

Per lo Streussel

• Mentre la base della vostra torta è in forno lavorate con una forchetta il burro, la farina, lo zucchero, il pizzico di sale e la vaniglia fino a ottenere un impasto simile a una frolla sbriciolata. Riponete il composto in frigo fino al momento dell'utilizzo.

Assemblaggio

• Appena la vostra base avrà finito di cuocere dovrete spostare la teglia su un supporto resistente al calore e procedere con l'assemblaggio finale.
• Stendete la confettura sopra in uno strato sottile ed uniforme, poi adagiateci le prugne e infine ricoprite con lo streussel sbriciolandolo qua e là, cercando di coprire la torta uniformemente con le briciole.
• La torta va nuovamente in forno sempre a 170°C in modalità ventilata per altri 20-25 minuti, finchè lo streussel non sarà ben colorato e le prugne non saranno ben cotte e morbide.
• Estraete il vostro dolce una volta cotto e lasciatelo raffreddare. Vi consiglio di aspettare mezza giornata prima di servire la vostra torta, visto che il dolce ha bisogno di alcune ore per bilanciare bene l'umidità.
• La torta di Prugne si mantiene fresca per 3-5gg anche fuori dal frigo, l'importante è che sia al riparo da fonti di luce e calore.