Tarte Tatin di Fichi, Cipollotti e Blu di Capra
L'essenza dei colori e dei sapori dell'autunno ormai prossimo in una preparazione semplice e dal gusto sensazionale !
Servings 2 persone
Ingredienti
- 15 Fichi settembrini
- 4 Cipollotti freschi
- 100 g Blu di Capra
- 50 g Burro
- 2 cucchiai Sciroppo di Acero
- 2 cucchiai Aceto Balsamico
- qb Sale
- qb Pepe Nero macinato
per la pasta
- 250 g Farina 0
- 125 g Acqua
- 25 ml Olio EVO
- 15 g Aceto di Vino
- 1 cucchiaino Sale
- 1 pizzico Bicarbonato di Sodio
Istruzioni
- Lavate i fichi senza sbucciarli e tagliateli in due parti nel senso dell'altezza
- In una padella antiaderente adatta per andare in forno mettete a sciogliere il burro. Unite i cipollotti lavati e tagliati nel senso della lunghezza. Fate soffriggere a fiamma viva per circa 5 minuti.
- Aggiungete ora il sale, l'aceto balsamico e lo sciroppo d'acero e fate riprendere il calore. Ora disponete i fichi con la parte del taglio verso il basso coprendo uniformemente tutta la superficie della padella.
- Fate cuocere per 10 minuti con il coperchio a fiamma media, poi togliete il coperchio, alzate la fiamma e fate cuocere ancora fino a che non osserverete che i liquidi si stanno addensando.
- Mescolate in una ciotola o in un mixer gli ingredienti per la pasta matta, fino a ottenere un panetto. Stendete il panetto di pasta con un matterello ottenendo un disco del diametro circa 5 cm maggiore di quello della padella.
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Quando i liquidi sul fondo della padella saranno ben densi, disponete il disco di pasta sopra i fichi coprendo completamente la superficie della padella, Aiutandovi con le dita, spingete un poco i bordi della pasta per farli penetrare bene sotto i fichi sui bordi della padella.
- fate qualche foro con i rebbi di una forchetta sull'impasto e poi mettete la padella in forno ventilato a 180°C per circa 25 minuti.
- Quando la superficie della pasta sarà di un bel colore ambrato, togliete la padella dal forno e fatela raffreddare per un paio di minuti.
- Rovesciate ora la padella sul piatto di portata e cospargete la superficie della vostra torta con il pepe macinato, il formaggio di capra a pezzetti e, se volete, qualche fogliolina di timo fresco.
- Si può servire appena sfornata o anche tiepida, è sempre buonissima !