Tortino di Crepês con Agretti e Formaggi
Stanchi dei soliti agretti bolliti e conditi con olio e limone ? Questa ricetta saprà rinnovare il loro gusto e la loro immagine sulla vostra tavola.
Servings 2 persone
Ingredienti
- 400 g Agretti (peso prima della mondatura)
- 200 g Gruviera
- 100 g Ricotta vaccina
- 3 cucchiaini Erba Cipollina
per le Crepes
- 1 Uovo
- 200 ml Latte
- 10 g Burro
- 80 g Farina 00
- 1 cucchiaino Foglie di Limette (in polvere)
- ½ cucchiaino Pepe Nero
- ½ cucchiaino Sale
Istruzioni
- Cominciamo mondando con cura gli agretti e bollendoli in acqua salata per circa 4 minuti.
- Scoliamo bene la verdura e mettiamola in una ciotola con la ricotta e il gruviera grattugiato, aggiungendo l'erba cipollina. Mescoliamo per amalgamare il composto.
- Ora dedichiamoci alla preparazione delle crepes, Sceglieremo una preparazione rapidissima:
- Mettiamo gli ingredienti indicati tutti assieme in un bicchiere da mixer e frulliamo per circa 1 minuto.
- Facciamo scaldare una padella da circa 28cm e imburriamo leggermente la superficie. Versiamo un poco della pastella per volta per ottenere le crepes, che gireremo solo una volta. Con le dosi indicate dovreste ottenere circa 4 pezzi da 28cm.
- Una volta preparate le crepes, tagliamole in quattro pezzi paralleli e disponiamo i pezzi su un piano, sovrapponendo i bordi di circa 5 cm. Formiamo due strisce.
- Disponiamo sopra la ciascuna striscia l'impasto con gli agretti e poi arrotoliamo la striscia a formare una spirale.
- Mettiamo ciascuna spirale in una pirofila del diametro di circa 15 cm di cui avremo preventivamente imburrato l'interno.
- Cospargiamo la parte superiore di poco gruviera grattugiato e facciamo cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.
- Quando la parte superiore sarà ben colorata e il formaggio completamente fuso, sforniamo e gustiamo con una spolverata di pepe.
Note
Se non avete a disposizione la polvere di foglie di Limette, potete sostituirla con la scorza di due limoni grattugiata 😉