Tagliamo quattro fettine di Zucca, dopo averla sbucciata, dello spessore di circa 1 cm. Dalle fettine ricaviamo 8 rettangoli di circa 4x8 cm.

Mettiamo in una padella antiaderente lo Strutto con le foglie di Alloro intere e facciamo scaldare fino a 140 gradi. Mettiamo in padella le fettine di Zucca e facciamo brasare 2 minuti per lato, fino a che diventano ben colorate.

Togliamo la Zucca dalla padella e facciamola asciugare su un foglio di carta dopo aver aggiunto il sale sulle due superfici. Ora tagliamo ogni Salamella in due parti longitudinalmente, schiacciamo leggermente e mettiamo nella padella da cui abbiamo tolto la Zucca, aggiungendo la Menta tritata (lasciate due foglioline per la guarnizione finale) e la Paprika affumicata.

Facciamo brasare la Salamella da entrambi i lati fino a che non diventa ben colorata e cotta. Ci vorranno circa 3-4 minuti.

Ora scoliamo la Salamella cotta, saliamo e tagliamo ogni metà ancora in due parti, cercando di ottenere dei quadrati delle dimensioni di circa 4x4 cm

Componiamo i nostri tramezzini inserendo un quadrato di Salamella , una fogliolina di Menta fresca ed una goccia di Tabasco verde tra due quadrati di Zucca, ottenuti tagliando a metà ogni fettina già cotta.

Aggiungiamo metà gheriglio di Noce Pecan sopra ogni tramezzino , anche questa con una goccia di Tabasco. Converrà fissare il tutto con uno stecco in legno per dare anche modo di servirsi con le mani.

Ora siete pronti a gustare il vostro Fingerfood !