Cominciamo mettendo a bollire una pentola con abbondante acqua salata. Quando avrà raggiunto il bollore, tuffiamoci dentro le cime del nostro Cavolfiore Giallo che faremo bollire per 5-6 minuti. Poi le scoleremo e le divideremo i tre parti : due parti le terremo pronte per essere saltate in padella, la terza parte la frulleremo con poca acqua ed il Pepe per ottenere una crema abbastanza liquida. Teniamo da parte il pezzi di e la cremina, ma non buttiamo l’acqua di cottura che servirà per la pasta 😉

Togliamo il budello dalla Salamella e tagliandola a fettine. Mettiamola in una padella antiaderente con l’Aglio, il Rosmarino tritato a coltello e i semi di Finocchio e facciamo rosolare a fiamma viva fono a che la Salamella sarà dorata

Ora togliamo gli spicchi di Aglio ed aggiungiamo il Cavolfiore giallo a pezzetti ed i Fagioli Cannellini. Saltiamo il tutto sempre a fiamma alta per altri 5 minuti

Nel frattempo avremo fatto riprendere il bollore all’acqua di cottura del Cavolfiore e versato le Trofie. Ci vorranno circa 5 minuti di cottura per la pasta fresca, più del doppio se usate quella secca. Regolatevi per e le Trofie pronte quando il condimento sarà pronto.

Quando le Trofie saranno cotte, scoliamole e aggiungiamole nella padella con il resto degli ingredienti e con la cremina di Cavolfiore e Pepe che avevamo tenuto da parte. Regoliamo il sale, saltiamo il tutto per un paio di minuti e serviamo ancora fumante !