Trottole con il Broccolo e le Alici
Una ricetta pronta in soli dieci minuti e dal gusto stratorferico ed appagante ? Eccola qui ! Con tutti i benefici del Broccolo romanesco...
Servings 2 persone
Ingredienti
- 180 g Trottole (o altro formato di pasta corta)
- 10 Cimette di Broccoletto Romano
- 5 Cimette di Cavolfiore (viola, giallo e bianco se vi piace)
- 2 tbs Olio extravergine di Oliva
- 1 Spicchio di Aglio
- 5 Filetti di Alici (sotto'olio)
- qb Peperoncino
Istruzioni
- Cominciamo mettendo l'acqua per la cottura della pasta sulla fiamma con accanto una seconda piccola pentola con mezzo litro di acqua salata ed un cucchiaio di aceto
- Mentre l'acqua nella pentola più grande prende il bollore, iniziamo a sbianchire le cimette di broccoletto e cavolfiore nella pentola piccola per 2 minuti. Poi scoliamo e raffreddiamo in acqua corrente
- In una padella mettiamo l'olio, lo spicchio di aglio ed il peperoncino assieme ai filetti di alici e, se lo avete, al loro olio di conservazione. Facciamo soffriggere per qualche minuto, poi togliamo l'Aglio (senza gettarlo via) ed aggiungiamo le cimette di cavolfiore in piccoli pezzi ed un paio di cimette di Broccoletto. Aggiungiamo anche un pizzico di sale.Facciamo soffriggere mentre cominciamo la cottura della pasta.
- Mentre la pasta cuoce e le cimette di cavolfiore soffriggono, frulliamo in un mixer le cimette di Broccoletto rimaste assieme allo spicchio di Aglio soffritto ed un pizzico di sale. Aggiungiamo anche una tazzina da caffè di acqua ghiacciata oppure un paio di cubetti di ghiaccio. Questo manterrà il colore di un bellissimo verde acceso.
- A cottura ultimata della pasta, scoliamola nella padella con le cimette soffritte e saltiamo a fiamma alta. Per ultimo aggiungiamo nella padella tirata via dal fuoco la crema di broccoletto, mescoliamo brevemente e serviamo subito !
Note
Attenzione all'ultimo passaggio della ricetta ! Le cimette di broccoletto romano frullate devono rimanere del loro bel colore verde acceso e con il loro fantastico sapore " a crudo" , per questo non scaldatele troppo e non rimettete la padella sulla fiamma, o tutto diventerà di un triste marrone chiaro 😉