Trottole con Broccolo & Alici
A Roma, nel rione Monti, cโรจ una bella strada che oggi unisce via Cavour a Via Nazionale e dalla quale si puรฒ scorgere un maestoso spicchio di Colosseo in lontananza, tra gli alti palazzi che ora sorgono ai suoi lati. Una volta, quando queste ultime due strade neppure esistevano, era un importante arteria della Roma papalina: la “Strada de’ Serpenti”ย prendeva il suo nome da un’edicola mariana nella quale la Vergine era raffigurata mentre schiacciava una serpe ed era brulicante di vita e di botteghe.โฃ
โ๐๐ฐ๐ณ๐ป๐ฆ๐ต๐ต๐ฐ ๐ญโ๐ฐ๐ณ๐ต๐ฐ๐ญ๐ข๐ฏ๐ฐ ๐ข ๐ญ๐ช ๐๐ฆ๐ณ๐ฑ๐ฆ๐ฏ๐ต๐ช
๐ฑ๐ณ๐ฐ๐ฎ๐ฆ๐ต๐ต๐ฆ๐ท๐ข ๐ฐ๐จ๐จ๐ฏ๐ช ๐ด๐ฆ๐ฎ๐ฑ๐ณ๐ฆ ๐ข๐ณ ๐ป๐ถโ ๐ค๐ถ๐ณ๐ข๐ต๐ฐ
๐คโ๐ข ๐ญ๐ข ๐ด๐ถโ ๐ฎ๐ฐ๐ณ๐ต๐ฆ ๐ซโ๐ข๐ท๐ฆ๐ณ๐ชฬ๐ข ๐ญ๐ข๐ด๐ด๐ข๐ต๐ฐ
๐ค๐ช๐ฏ๐ฒ๐ถ๐ข๐ฏ๐ต๐ข ๐ด๐ค๐ถ๐ฅ๐ช ๐ฆ ๐ค๐ค๐ฆ๐ณ๐ตโ๐ข๐ฏ๐ต๐ณ๐ชย ๐ช๐ฏ๐จ๐ณ๐ฆ๐ฅ๐ช๐ฆ๐ฏ๐ต๐ชโ
โฃCosรฌ scriveva il Belli in una sua famosa composizione che appunto ricorda un ortolano di via dei Serpenti chiamato Pasqualino (che era il nome che si dava a chi si comunicava solo a Pasqua e non, come comunemente si crede, a chi era nato a Pasqua), che era detto anche โtorzettoโ proprio per via della somiglianza con il torsolo del broccolo romanesco, cosรฌ diffuso nelle campagne romane in quel periodo e cosรฌ utilizzato nelle ricette di tutto il Lazio.โฃ
Vi basta questo scorcio di vita romana ottocentesca per amare questo prodotto della stagione autunnale ๐ ? La Zucca certo รจ piรน glamour con quel suo colore arancione e quellโaria da star americana dei Peanuts ๐ ed in questo periodo รจ tutto un fiorire di ricette e di elogi, ma questa piccola infiorescenza nasconde molti piรน segreti della sua blasonata compagna di stagione, a partire dalla sua struttura frattale che deriva dalle proporzioni basate sul quel numero cosรฌ frequente in tutto il creato da essere anche chiamato il โnumero di Dioโ … ne sapete qualcosa ? ๐
Famosa per le sue proprietร anticancerogene, tra le sue doti vi รจ anche la capacitร di ridurre il rischio di cataratta e proteggere dallโictus oltre al fatto di essere gustosissima, sia cruda in insalate e pinzimoni, che cotta in mille varianti.โฃ
โฃSe non vi abbiamo ancora convinto…ci arrendiamo ! Altrimenti leggete la ricetta e provate a prepararla ! E’ pronta in soli dieci minuti ! ๐๐ผโโ๏ธ๐๐ปโโ๏ธ๐
Trottole con il Broccolo e le Alici
Ingredienti
- 180 g Trottole (o altro formato di pasta corta)
- 10 Cimette di Broccoletto Romano
- 5 Cimette di Cavolfiore (viola, giallo e bianco se vi piace)
- 2 tbs Olio extravergine di Oliva
- 1 Spicchio di Aglio
- 5 Filetti di Alici (sotto'olio)
- qb Peperoncino
Istruzioni
- Cominciamo mettendo l'acqua per la cottura della pasta sulla fiamma con accanto una seconda piccola pentola con mezzo litro di acqua salata ed un cucchiaio di aceto
- Mentre l'acqua nella pentola piรน grande prende il bollore, iniziamo a sbianchire le cimette di broccoletto e cavolfiore nella pentola piccola per 2 minuti. Poi scoliamo e raffreddiamo in acqua corrente
- In una padella mettiamo l'olio, lo spicchio di aglio ed il peperoncino assieme ai filetti di alici e, se lo avete, al loro olio di conservazione. Facciamo soffriggere per qualche minuto, poi togliamo l'Aglio (senza gettarlo via) ed aggiungiamo le cimette di cavolfiore in piccoli pezzi ed un paio di cimette di Broccoletto. Aggiungiamo anche un pizzico di sale.Facciamo soffriggere mentre cominciamo la cottura della pasta.
- Mentre la pasta cuoce e le cimette di cavolfiore soffriggono, frulliamo in un mixer le cimette di Broccoletto rimaste assieme allo spicchio di Aglio soffritto ed un pizzico di sale. Aggiungiamo anche una tazzina da caffรจ di acqua ghiacciata oppure un paio di cubetti di ghiaccio. Questo manterrร il colore di un bellissimo verde acceso.
- A cottura ultimata della pasta, scoliamola nella padella con le cimette soffritte e saltiamo a fiamma alta. Per ultimo aggiungiamo nella padella tirata via dal fuoco la crema di broccoletto, mescoliamo brevemente e serviamo subito !
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