Mettere in una casseruola il porro tagliato sottile e l'olio di oliva, facendo soffriggere per qualche minuto, fino a che non imbiondisce.

Aggiungere la Zucca e la Patata tagliate a cubetti e l'acqua. Aggiustare di sale e far sobbollire per circa 30 minuti, fono a che le verdure non si possono schiacciare facilmente con una forchetta ed il composto risultante sia abbastanza cremoso.

Sminuzzare finemente con un frullatore ad immersione, per ottenere una crema piuttosto densa ed omogenea.

Nel frattempo, tagliare grossolanamente i fingerli lavati ed asciugati e farli soffriggere in una padella assieme al timo ed all'olio di oliva. I funghi devono risultare bel coloriti e croccanti alla fine della cottura.

Tagliare le fette di pane a dadini e far saltare anch'esse in un cucchiaio di olio extravergine di oliva, aggiungendo qualche fogliolina di timo, fino ad ottenere dei crostini dorati e croccanti,

Adagiare la vellutata nel piatto di portata, sovrapporre i crostini ed i funghi e spolverare il tutto con abbondante pepe nero.