Zuppa di Cipolle Gratinata
Una ricetta antica, con qualche leggenda alle spalle...Una squisitezza che riempie anche il cuore di calore, specialmente con un calice di Pinot nero 🍷
Servings 4 persone
Ingredienti
- 500 g Cipolla Bianca
- 500 ml Brodo di Manzo (sgrassato)
- 50 g Burro
- 250 g Formaggio Gruviera
- 8 Fette di Pane bianco raffermo (alte 2-3 cm)
- qb Pepe Nero
Istruzioni
- Cominciamo sbucciando le Cipolle e affettandole a fettine spesse circa mezzo cm, che raccoglieremo in un recipiente non troppo vicino alla postazione di taglio, per non scioglierci in lacrime durante la preparazione 😢
- Spostiamo le Cipolle in una pentola alta e dotata di coperchio con all'interno il Burro e facciamo rosolare a fiamma alta per almeno 5-10 minuto, fino a che non cominciano ad imbiondire
- Ora aggiungiamo un pizzico di Sale e il brodo di manzo e scegliamo una fiamma molto bassa, perchè il tutto dovrà sobbolire a temperatura più bassa possibile per circa 5-6 ore. La preparazione è molto più facile se si dispone di una slow cooker, travasando le Cipolle nell'apposito recipiente e settando la modalità "LOW" per appunto sei ore.Se non disponete della pentola elettrica, fate attenzione a controllare la cottura, magari usando un coperchio trasparente, e aggiungete brodo caldo se il composto si secca troppo per via magari della temperatura troppo alta o del coperchio non proprio ermetico.
- Trascorso questo tempo dovreste avere a disposizione un preparato di Cipolle dorate e caramellate, immerse ancora in un poco di succo di cottura.
- Tagliamo il Pane a Fette spesse e spalmiamo sulle fette un'abbondante strato di Cipolle e succo, facendo ben impregnare il Pane
- Ora grattugiamo su ogni fetta uno strato di Gruviera senza avarizia e poi una Macinata di Pepe Nero
- Inforniamo le nostre fette su una placca da forno nella parte più alta, scegliendo la modalità Grill + Ventilato a 200°C per circa 15-20 minuti
- Ci accorgeremo che la cottura sarà perfetta, quando la parte superiore delle fette di Pane risulterà di un bel colore marrone chiaro e tutta la cucina sarà piena di un meraviglioso profumo di Cipolle e Formaggio 😋
- Gustare caldissime, accompagnando con del Vino Rosso secco e corposo. Buon appetito !