Costolette glassate al timo
Se avete a disposizione una slow cooker o un sistema per la cottura a bassa temperatura, questa ricetta fa per voi ! Deliziose costolette glassate con una salsa speziata, tenerissime e succulente...Il piatto ideale per una serata d'autunno 😉
Servings 2 persone
Ingredienti
- 6 Costolette di Maiale (carnose)
- 500 g Patatine novelle (rosse)
- 1 cucchiaino Aglio in polvere
- 3 cucchiai Salsa Teriyaki BBQ (Kikkoman)
- 4 cucchiai Salsa di Soia
- 2 cucchiaini Foglie di Timo (in polvere)
- ¼ cucchiaino Semi di Finocchio (in polvere)
- ½ cucchiaino Sumac (in polvere)
- ½ cucchiaino Paprika Dolce (in polvere)
- ½ cucchiaino Semi di Senape (in polvere)
- ½ cucchiaino Pepe Nero (in polvere)
- 2 pizzichi Sale fino
Istruzioni
- Per prima cosa dobbiamo cuocere a bassa temperatura le costolette con le spezie
- Mettiamo le costolette con tutte le spezie in polvere e la salsa di soia nella slow cooker o sottovuoto e facciamo cuocere per cinque ora a 75-80°C.
- Trascorso il tempo di cottura, estraiamo le costolette dal contenitore e disponiamole dentro una pirofila o una pentola adatta per il forno.
- Laviamo senza sbucciare le patate, tagliamole a rondelle e cuociamole a vapore per circa 20 minuti.
- Mettiamo tutti i liquidi di cottura filtrati con un passino a maglie strette assieme alla salsa Teriyaki in un pentolino e facciamo cuocere fino a che il contenuto non diventi denso come una crema, mescolando sempre.
- Spennelliamo la crema ottenuta sopra le costolette e sopra le patate semicotte che avremo aggiunto nella pirofila.
- Spolveriamo con una presa di sale e mettiamo in forno in modalità GRILL + ventilato a 200°C, scegliendo la posizione più alta
- Cuociamo senza capovolgere fino a che la glassa diventa una sottile crosticina e serviamo caldissime le nostre costolette assieme alle patate
Note
La carne di queste costolette sarà così tenera da staccarsi dall'osso senza difficoltà e da sfilacciarsi anche con le mani. Potete utilizzare un'eventuale rimanenza per preparare dei succulenti panini al vapore o dei Bagels (trovate la ricetta qui) , usando la carne come fareste con del Pulled Pork 😉