• Vista la velocità con cui si prepara la torta vi consiglio di pulire, denocciolare e tagliare a metà le Albicocche e di accendere il forno prima di cominciare con la ricetta 😉

Per la Base

• Come prima cosa versate all'interno di una ciotola capiente il latticello, lo zucchero di canna, il pizzico di sale e la vaniglia e mescolate brevemente con una marisa per far sciogliere lo zucchero.
• Aggiungete al composto anche la farina di farro e il lievito per dolci e mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto abbastanza solido. Coprite l'impasto e lasciatelo riposare per 3-5 minuti.
• Appena passati i minuti di riposo versate l'impasto sulla teglia e "stendetelo" a mano in modo più uniforme possibile fino a ottenere uno spessore di un paio di cm.
• Per aiutarvi a stendere l'impasto potete usare la chiara che trovate in ricetta, considerando che dopo servirà a ricoprire tutta la superficie della base prima di andare in forno.
• Spennellate uniformemente tutta la chiara rimasta e infornate a 170°C in modalità ventilata per 12-15 minuti.

Per l'Amaretto

• Mentre la vostra base è in forno potete utilizzare il tempo per realizzare l'amaretto che servirà a ricoprire tutta la torta.
• Aprite le uova e separate i tuorli dalle chiare.
• Montate le chiare a neve e incorporate lo zucchero a velo man mano fino ad ottenere un composto lucido e liscio. Tenete da parte
• In una seconda ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero, il sale e la vaniglia fino a farli diventare spumosi.
• Aggiungete poi le nocciole e le mandorle tritate assieme alla maizena e lavorate ancora.
• Ora non vi resta che incorporare le chiare al composto, facendo attenzione a non smontarlo.

Assemblaggio

• Appena la vostra base avrà finito di cuocere dovrete spostare la teglia su un supporto resistente al calore e procedere con l'assemblaggio finale.
• Stendete la confettura sopra in uno strato sottile e uniforme, poi adagiateci le albicocche senza sovraporle e infine ricoprite con l'impasto di amaretto, cercando di coprire tutta la torta in modo uniforme. Se volete potete cospargere la superficie del dolce con delle lamelle di mandorla.
• La torta va nuovamente in forno sempre a 170°C in modalità ventilata per altri 40-45 minuti, finchè l'amaretto non sarà ben colorato e inserendo uno stecchino questo uscira pulito e asciutto.
• Estraete il vostro dolce una volta cotto e spolverizzatelo con zucchero a velo.
• La torta di Albicocche e "Savoretto" si mantiene fresca per 3-5gg in frigo al riparo da eventuali odori.