Crostata Sacher senza cottura

Crostata Sacher senza cotturaย 

Alcuni di voi ieri hanno sentito la mancanza della ricetta del Cioccodรฌ๐Ÿซ, ma anche noi siamo in vacanza e l’appuntamento รจ slittato ๐Ÿ™ˆ portate un po’ di pazienza ๐Ÿ˜ฌ, Prometto che mi farรฒ perdonare! Tenete d’occhio le stories, perchรฉ ho giร  scelto la protagonista del prossimo appuntamento ๐Ÿ–, versione estiva da urlooo !โฃ

Mi sono accorta che, nonostante il caldo, c’รฉ grande richiesta e voglia di cioccolato, cosรฌ oggi vi propongo questa delizia che si prepara in un lampo e senza dover accendere il forno ๐Ÿ˜โฃ

La crostata Sacher รจ cioccolatosa al punto giusto, fresca e fruttosa, ma soprattutto รจ una libidine esattamente come la versione originale ๐Ÿคฉ โฃ

Se vi aspettate la classica base di biscotto che giร  conoscete da altre Cheesecake, di quelle leggermente dure e burrose che appena tirate fuori dal frigo bisogna usare la motosega per tagliarle, beh mi dispiace deludervi, ma non รจ questo il caso ๐Ÿ˜‰โฃ

La base รจ realizzata con i deliziosi wafer Double Choc della Loacher che la rendono gustosa e cioccolatosa, ma soprattutto la aiutano a rimanere morbida e scioglievole anche appena tirata fuori dal frigo ๐Ÿ˜โฃ

Il ripieno di confettura di albicocche segue la ricetta tradizionale ed รจ delizioso, soprattutto per quella nota leggermente asprigna data della presenza delle bucce che caratterizza la nostra produzione di quest’anno ๐Ÿคฉ. La crema allo Skyr sopra, poi, รจ fresca ed incredibilmente fondente come piace a me ๐Ÿ˜โฃ

Cosa aggiungere ? Questa crostata รจ assolutamente deliziosa, facile e veloce ed รจ il fine pasto ideale in compagnia cosรฌ come risultata deliziosa a colazione con il caffรจ โ˜•๏ธโฃ

Rilassanti vacanze a tutti ๐Ÿ™‹๐Ÿผโ€โ™€๏ธ๐Ÿ™‹๐Ÿปโ€โ™‚๏ธ๐Ÿ˜˜โฃ


crostata sacher
Print Pin
No ratings yet

Crostata Sacher senza cottura

Questa crostata รจ assolutamente deliziosa, facile e veloce ed รจ il fine pasto ideale in compagnia cosรฌ come risultata deliziosa a colazione con il caffรจ โ˜•๏ธโฃ
Portata Colazione, Dessert, Dolci
Cucina Italiana
Keyword cioccolato, crostata, dolci, no bake
Preparazione 30 minuti
Cottura 8 minuti
Tempo passivo 2 ore
Servings 12 Porzioni

Equipment

  • Stampo crostata dal fondo rimovibile 24ร˜
  • Marisa, spatola
  • Pentolino dal fondo spesso
  • Ciotola capiente
  • Mixer o cutter

Ingredienti  

Per la "crosta" di wafer

  • 200 g Wafer Double Choc (della Loacker)
  • 180 g Biscotti secchi ( tipo degestive o altri gusto cioccolato )
  • 1 tbsp Nutella ( opzionale, puรฒ servire in base ai biscotti secchi che scegliete)

Per il ripieno alle albicocche

  • 300 g Confettura di albicocche ( di buona qualitร , attenzione alla %di frutta)
  • 10 g Amido di Mais
  • Qb Acqua

Per la crema di Skyr al cioccolato fondente

  • 200 g Skyr ( di ottima qualitร , noi Mila)
  • 50 g Zucchero a velo
  • 100 ml Panna da montare
  • 2 tsp Fissante per Panna ( noi San Apart Kรผchle )
  • 100 g Cioccolato fondente (min 70%)

Istruzioni

  • Questa Crostata รจ assolutamente deliziosa e semplice da realizzare. Se non possedete uno stampo da crostata con il fondo removibile potete usare un classico stampo a cerniera facendo attenzione a foderare il fondo e le pareti con della carta forno prima di iniziare.

Per la "Crosta" di wafer

  • Preparate il vostro stampo da crostata e posizionatelo su di un piatto o un tagliere in modo da poterlo posizionare piรน facilmente in frigo senza rischiare di muovere il fondo.
  • In un mixer capiente tritate i vostri biscotti secchi fino ad ottenere un consistenza tipo sabbia e riponeteli in una ciotola. Passate ora a frullare i wafer Double Choc fino ad ottenere una pasta cremosa. Ora aggiungete i biscotti secchi e continuate a frullare fino ad ottenere un composto denso ed omogeneo un po' come una pasta frolla.
  • Se il vostro impasto dovesse risultare troppo secco potete aggiungere un cucchiaio di Nutella. Continuate a frullare finchรฉ non si sarร  completamente amalgamata la Nutella.
  • Prendete il composto ed aiutandovi con un cucchiaio e le mani foderate bene tutto lo stampo da crostata. Fate attenzione a livellare bene la base sul fondo e a non tenere il bordo troppo sottile.
  • Una volta soddisfatti della vostra base riponetela in frigorifero a solidificare mentre procedete con la ricetta.

Per il ripieno di albicocche

  • In un pentolino dal fondo doppio versate la vostra confettura di albicocche e aggiungeteci l'amido di mais sciolto in un goccino d'acqua, mescolate bene il tutto e ponete sul fuoco. Il composto dovrร  cuocere a fuoco medio basso fino a bollire per alcuni minuti.
  • Il ripieno sarร  pronto quando la confettura avrร  assunto nuovamente il suo colore arancione acceso, risulterร  ben lucida e piรน compatta, quasi una gelatina.
  • Rimuovete la confettura dal fuoco e fatele modo di raffreddare prima di versarla sulla base di wafer. Livellate bene e riponete in frigorifero.

Per la crema di Skyr al cioccolato fondente

  • In una ciotola capiente versate il vostro Skyr e lavoratelo con lo zucchero e tenete da parte il composto.
  • Prendete il cioccolato fondente e fatelo sciogliere completamente a bagno maria. Nel frattempo prendete la panna e montatela a neve morbida.
  • Ora non vi resterร  che unire il cioccolato fondente al composto di Skyr e lavorare con un mestolo finchรฉ non risulterร  ben amalgamato. Dopodichรฉ aggiungete la panna al composto e lavoratelo aggiungendo i due cucchiaini di fissante per panna finchรฉ non avrete raggiunto la consistenza giusta.
  • Come sempre vi ricordo che ogni marca di fissante per panna varia nella sua efficacia quindi aggiungete sempre un cucchiaino di fissante per volta continuando a montare il composto. Saprete che il composto รจ pronto quando rimarrร  ben aggrappato alla Marisa ๐Ÿ˜‰๐Ÿ’ช๐Ÿป.
  • Riponete la crema al cioccolato fondente in una sac a poche in frigo e fatela raffreddare per una mezz'ora prima di usarla se volete ricreare il fiore che vedete in foto. Altrimenti potete versarla sulla crostata, livellarla e riporla in frigo.

Decorazione

  • Una volta che la vostra crema avrร  riposato ed avrร  avuto il tempo per raffreddarsi e rassodare potrete proseguire con la decorazione.
  • Con l'aiuto della sac a poche create dei ciuffi di crema su tutto il perimetro esterno della crostata. Per una buona riuscita della decorazione รจ importante che abbiano tutti la stessa grandezza e che siano tutti alla stessa distanza. Una volta creati i ciuffi aiutandovi con un cucchiaino o una spatolina dalla punta tonda creerete la decorazione. Posizionate la spatola a metร  del vostro ciuffo e con delicatezza ma movimento fermo "strisciante" la crema verso l'interno. Ripetete l'operazione per tutti i ciuffi.
  • Una volta terminato il primo giro create un secondo anello di ciuffi circa a metร  della "strisciata" del primo cerchio e ripetete l'operazione fino ad ottenere un bellissimo fiore๐ŸŒธ. Per ottenere un bel risultato basteranno tre cerchi di ciuffi ๐Ÿ˜‰.
  • Ora non vi resta che riporre la vostra crostata in frigo fino al momento di servirla๐Ÿ’ช๐Ÿป. Alla prossima ricetta e ricordatevi di taggarci su instagram se ricreate questa delizia๐Ÿ˜‰.

Note

Se volete potete usare la confettura direttamente dal barattolo senza fare il passaggio sul fornello, ma in base alla consistenza della vostra confettura rischierete che dopo il taglio della prima fetta il ripieno inizi a colare facendo perdere alla torta la forma iniziale.

Related Posts

Skyrotti di Pasqua

Skyrotti di Pasqua

I miei Skyrotti sono dei biscotti sani, deliziosi, leggeri e ideali per colazione o merenda. Da sgranocchiare sul divano, oppure inzuppati nel caffรจ o nel cappuccino a colazione, danno sempre tanta soddisfazione !

Torta allo Zabov con crema di Skyr – Eierlikรถrtorte

Torta allo Zabov con crema di Skyr – Eierlikรถrtorte

Oggi vi presento un classico della pasticceria tedesca tipico del periodo di Pasqua: ย “Die Eierlikรถrtorte” , ovvero la torta al liquore d’uovo, che racchiude in sรฉ il sapore delizioso dello zabaione con una leggera nota alcolica