Crostata Sacher senza cottura

• Questa Crostata è assolutamente deliziosa e semplice da realizzare. Se non possedete uno stampo da crostata con il fondo removibile potete usare un classico stampo a cerniera facendo attenzione a foderare il fondo e le pareti con della carta forno prima di iniziare.

Per la "Crosta" di wafer

• Preparate il vostro stampo da crostata e posizionatelo su di un piatto o un tagliere in modo da poterlo posizionare più facilmente in frigo senza rischiare di muovere il fondo.
• In un mixer capiente tritate i vostri biscotti secchi fino ad ottenere un consistenza tipo sabbia e riponeteli in una ciotola. Passate ora a frullare i wafer Double Choc fino ad ottenere una pasta cremosa. Ora aggiungete i biscotti secchi e continuate a frullare fino ad ottenere un composto denso ed omogeneo un po' come una pasta frolla.
• Se il vostro impasto dovesse risultare troppo secco potete aggiungere un cucchiaio di Nutella. Continuate a frullare finché non si sarà completamente amalgamata la Nutella.
• Prendete il composto ed aiutandovi con un cucchiaio e le mani foderate bene tutto lo stampo da crostata. Fate attenzione a livellare bene la base sul fondo e a non tenere il bordo troppo sottile.
• Una volta soddisfatti della vostra base riponetela in frigorifero a solidificare mentre procedete con la ricetta.

Per il ripieno di albicocche

• In un pentolino dal fondo doppio versate la vostra confettura di albicocche e aggiungeteci l'amido di mais sciolto in un goccino d'acqua, mescolate bene il tutto e ponete sul fuoco. Il composto dovrà cuocere a fuoco medio basso fino a bollire per alcuni minuti.
• Il ripieno sarà pronto quando la confettura avrà assunto nuovamente il suo colore arancione acceso, risulterà ben lucida e più compatta, quasi una gelatina.
• Rimuovete la confettura dal fuoco e fatele modo di raffreddare prima di versarla sulla base di wafer. Livellate bene e riponete in frigorifero.

Per la crema di Skyr al cioccolato fondente

• In una ciotola capiente versate il vostro Skyr e lavoratelo con lo zucchero e tenete da parte il composto.
• Prendete il cioccolato fondente e fatelo sciogliere completamente a bagno maria. Nel frattempo prendete la panna e montatela a neve morbida.
• Ora non vi resterà che unire il cioccolato fondente al composto di Skyr e lavorare con un mestolo finché non risulterà ben amalgamato. Dopodiché aggiungete la panna al composto e lavoratelo aggiungendo i due cucchiaini di fissante per panna finché non avrete raggiunto la consistenza giusta.
• Come sempre vi ricordo che ogni marca di fissante per panna varia nella sua efficacia quindi aggiungete sempre un cucchiaino di fissante per volta continuando a montare il composto. Saprete che il composto è pronto quando rimarrà ben aggrappato alla Marisa 😉💪🏻.
• Riponete la crema al cioccolato fondente in una sac a poche in frigo e fatela raffreddare per una mezz'ora prima di usarla se volete ricreare il fiore che vedete in foto. Altrimenti potete versarla sulla crostata, livellarla e riporla in frigo.

Decorazione

• Una volta che la vostra crema avrà riposato ed avrà avuto il tempo per raffreddarsi e rassodare potrete proseguire con la decorazione.
• Con l'aiuto della sac a poche create dei ciuffi di crema su tutto il perimetro esterno della crostata. Per una buona riuscita della decorazione è importante che abbiano tutti la stessa grandezza e che siano tutti alla stessa distanza. Una volta creati i ciuffi aiutandovi con un cucchiaino o una spatolina dalla punta tonda creerete la decorazione. Posizionate la spatola a metà del vostro ciuffo e con delicatezza ma movimento fermo "strisciante" la crema verso l'interno. Ripetete l'operazione per tutti i ciuffi.
• Una volta terminato il primo giro create un secondo anello di ciuffi circa a metà della "strisciata" del primo cerchio e ripetete l'operazione fino ad ottenere un bellissimo fiore🌸. Per ottenere un bel risultato basteranno tre cerchi di ciuffi 😉.
• Ora non vi resta che riporre la vostra crostata in frigo fino al momento di servirla💪🏻. Alla prossima ricetta e ricordatevi di taggarci su instagram se ricreate questa delizia😉.