Mini Tortine alle Mele 🍎🥧 Apple Hand Pies

• Con questa dose potete ricreare 12- 13 tortine o una torta da 20Øcm.

Per il Ripieno

• Prendete l'uvetta, sciacquatela con cura sotto l'acqua corrente, strizzatela e mettetela in ammollo con il rum o con il succo di mele.
• Mondate le mele, tagliatele a cubetti piccolini e versatele in padella assieme al succo di mele, poi lasciate cuocere a fuoco medio-alto finchè tutto il liquido non si sarà assorbito. Ci vorranno ~10minuti.
• Quando vedrete che il liquido si è quasi assorbito del tutto, scolate l'uvetta e sciogliete la Maizena all'interno di quel liquido.
• Versate la Maizena diluita nelle mele e mescolate bene. Aggiungete l'uvetta e fate cuocere quanto basta per ottenere una salsa cremosa intorno alle mele.
• Togliete le mele dal fuoco, aggiungete i pinoli, mescolate e tenete da parte a temperatura ambiente.

Per l'impasto

• In una ciotola capiente versate le farine, il sale, la vaniglia e il burro a cubetti. Lavorate tutto con le mani o con una forchetta finché non avrete un composto ben sabbiato, esattamente come si fa per la pasta frolla.
• In una ciotolina a parte sciogliete il licoli con il latte. Una volta che il vostro licoli sarà ben sciolto, versate il latte all'interno delle farine a lavorate fino a ottenere un panetto. La consistenza dell'impasto ricorderà molto quello della pasta frolla.
• Una volta ottenuto un impasto liscio, formate un disco, ricopritelo con della pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 20-30minuti.

L'assemblaggio

• Dopo che il vostro impasto avrà avuto il tempo di riposare in frigorifero, potrete cominciare ad assemblare le vostre tortine.
• Stendete l'impasto con l'aiuto di un pò di farina aggiuntiva sul piano di lavoro ricavando uno spessore di circa 2-3mm.
• Ritagliate i vostri rettangoli all'incirca della grandezza di 9x5 o 10x6 cm e trasferitene la metà sulla vostra placca da forno.
• L'altra metà andrà leggermente incisa in modo da avere una via d'uscita per il vapore durante la cottura. Se volete potete giocare con delle forcine come abbiamo fatto noi, ma anche delle piccole incisioni andranno benissimo.
• In una ciotolina sbattete il tuorlo con il latte e con il pennello spennellate lungo il bordo di ogni rettangolo della placca per circa 1cm di larghezza.
• Farcite la metà dei vostri rettangoli con il ripieno di mele in modo uniforme e chiudete con un altro rettangolo di pasta facendo attenzione che i bordi aderiscano bene.
• Una volta che tutti le vostre tortine saranno ben chiuse, non vi resterà che spennellare con il tuorlo la superficie esterna e cospargerle con lo zucchero di canna a cui avrete precedentemente aggiunto la cannella.

Cottura

• Le tortine cuociono a 175°C in forno in modalità ventilata per 20-25 minuti, finchè non saranno ben dorate e croccanti.
• Estraete le vostre tortine dal forno e lasciatele raffreddare prima di spostarle su una gratella per completare del tutto il raffreddamento.
• Ed ecco a voi pronte le vostre tortine di mele 🤩! Le tortine si mantengono fresche per 3-4gg all'interno di una scatola, al riparo da fonti di calore o umidità.
• Nel caso che con il passare dei giorni dovessero leggermente "bagnarsi" e perdere di croccantezza, vi basterà ripassarle al forno per alcuni minuti o scaldarle all'interno di un tostapane 😉