Polenta grigliata con Funghi e Formaggio
L’inverno sta lasciando lentamente il posto alla bella stagione e nell’aria già si comincia ad avvertire quel vago odore di polline, tanto caro a noi allergici 🤣
Siamo in quelle giornate dove, almeno qui in Tirolo, lo sbalzo termico è quanto di più assurdo possa immaginare chi, come noi, ha sempre vissuto nella capitale, a due passi dal mare e quindi col clima temperato che la posizione di Roma regala ai suoi abitanti.
Qui le cose vanno diversamente ! di notte si arriva tranquillamente ai -5°C e di giorno ai 20°C al sole. Tutto questo sarà adattissimo alle piante di Melo, ma per gli esseri umani (cittadini) non porta bene !😆
Poi c’è il discorso cucina. Qui le mezze stagioni ci sono e come ! Non si sa mai se optare per qualcosa di più invernale e “termicamente corroborante” o per qualcosa di fresco e sfizioso, più adatto al primo sole di primavera ( e ai primi mal di gola 😎)…
Per questo oggi vi proponiamo la nostra soluzione che salva capra e cavoli, come si dice 😆
Questa Polenta istantanea del Mulino Rieper, di cui utilizziamo sempre le ottime farine, è ottenuta da Mais italiano di ottima qualità, sottoposto a rigorosi controlli prima della lavorazione e macinato con cura.
La delicata cottura a vapore garantisce il sapore della polenta tradizionale e una rapida preparazione in soli tre minuti. Poi basterà stenderla su un asse di legno, lasciarla raffreddare e tagliarla a fettine della dimensione più adatta, ed ecco pronta la base ideale per uno sfizioso brunch di inizio primavera !
Noi abbiamo usato un condimento a base di Funghi Cardoncelli e Champignons, brasati con Timo e Olio evo e poi uniti ai crostini di polenta grigliata su una piastra di ghisa a temperatura vulcanica 😄, per rendere la Polenta croccante all’esterno e scioglievolmente morbida al suo interno.
Da ultimo si guarnisce con una densa e cremosa fonduta di Formaggio e ancora foglie di Timo e fiori di Rosmarino 🌸(sì, da noi è tutto già in fiore !) e si gusta da tiepida, per rendere giustizia agli aromi e alla consistenza della Polenta grigliata…croccantissima e saporita !
Naturalmente la ricetta può essere declinata in tante versioni, a seconda del vostro gusto ! Provatela con lo Speck e l’Uovo, oppure con le verdure grigliate e il Formaggio Grigio. Questa polenta così semplice e rapida da preparare, dalla consistenza vellutata e dal sapore pregiato saprà rendere ogni vostra ricetta un capolavoro !
Trovate la Polenta istantanea Rieper nei migliori negozi del Trentino Alto Adige o sullo shopping online. Noi vi aspettiamo con le vostre idee, spediteci le vostre ricette con questa polenta, pubblicheremo le migliori sul nostro canale IG 🙋🏽♀️🙋🏽😘. Buona preparazione !
Polenta grigliata con Funghi e Formaggio
Equipment
- 1 Gliglia in Ghisa
Ingredienti
- 150 g Polenta istantanea (Rieper)
- 700 ml Acqua
- ½ cucchiaino Sale
- qb Funghi
- 200 g Formaggio (noi Sasso Nero (Mila))
- 2 cucchiai Panna da Cucina
- qb Pepe Nero
- qb Timo
- qb Rosmarino
Istruzioni
- Cominciamo facendo bollire l'acqua con il sale e versandoci dentro la Polenta quando è giunta a bollore, mescolando energicamente con una frusta.
- Ora abbassiamo la fiamma al minimo e continuiamo a cuocere per circa 10 minuti, mescolando senza mai fermarci
- Una volta raggiunta la consistenza desiderata (dovrà essere leggermente più solida che quella normale per il servizio al piatto) versiamo tutta la Polenta su un asse di legno e livelliamo con una spatola per ottenere uno strato dell'altezza di circa 2 cm
- Facciamo raffreddare completamente, poi tagliamo a fettine della dimensione voluta. Noi abbiamo preparato delle mattonelle di circa 15x6 cm
- Nel frattempo avremo tagliato i Funghi a lamelle e li avremo messi in una padella antiaderente con un filo di Olio evo, Timo e Pepe nero, facendoli saltare a fiamma alta fino a che non perdono tutti i liquidi e si colorano di bruno.
- Sempre mentre la Polenta raffredda, mettiamo il Formaggio in un pentolino con la Panna e scaldiamo a fiamma bassissim mescolando fino a ottenere una crema. Aggiungiamo anche qui un poco di Pepe nero.
- Ora che i Funghi e la fonduta di Formaggio sono pronti, possiamo grigliate le mattonelle di Polenta su una piastra arroventata in Ghisa o su una padella molto calda, fino a ottenere una crosticina bruna all'esterno di ogni mattonella che gireremo un paio di volte con attenzione, per non romperla.
- Non ci resta che adagiare le nostre mattonelle grigliate ancora roventi sui piatti di portata, cospargere con i Funghi e poi innaffiare con la fonduta di Formaggio, aggiungendo alla fine qualche fogliolina fresca di Timo, Pepe macinato, Rosmarino e qualche granello di sale fino.
Note
Post in collaborazione con Mulino RIEPER
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