Autunno, tempo di fermentati! 🍂Non potevo esimermi — e perdonate il mio goffo tentativo d’emulazione — dallo scomodare la meravigliosa Monica Vitti per presentarvi i miei crauti fermentati, appena aperti dopo un mese di paziente attesa.L’autunno è la stagione perfetta per chi vuole mettersi alla prova con questa antica arte di conservazione: non solo allunga la vita dei cibi, ma ne cambia carattere, profumo e sapore in modi spesso imprevedibili. A volte basta un barattolo per scoprire nuovi mondi.Perché non provarci? Ora le temperature sono ideali per cominciare! Quelli che vedete qui sono cavoli cappuccio rossi, ma potete sbizzarrirvi con daikon, carote, cipolle, pomodorini e mille altre verdure.Sul sito trovate anche la ricetta del Kimchi coreano, un po’ più articolata, ma basata sullo stesso principio. Fatevi ispirare, sperimentate… e buona fermentazione! 🫙✨#fermentazione #fermentati #verdurefermentate #autoproduzione #cucinaautunnale #foodbloggerItalia #guthealth #homemade #lattofermentazione #cibovivo #fermentazionespontanea #barattolidicasa #probioticiitaliani #cucinaprobiotica #krautlove #fermentedveggies #ricettanaturale #saporidautunno #cucinadistagione #thekitchentube

Un paio di giorni fa c’è stata l’inaugurazione del nuovissimo centro commerciale a Bolzano, il Waltherpark. Pur non essendo amanti di questi luoghi, abbiamo fatto un salto a curiosare nella parte dedicata alla gastronomia…che merita davvero una carrellata per le tantissime proposte e tipologie di cibi che si possono trovare. Un grazie ad Andy della pasticceria @achererpatisserie.blumen per la sua simpatia e ospitalità e auguri per la nuova avventura !#WaltherParkBolzano #AperturaWaltherPark #bolzano #bolzanobozen #altoadige #southtyrol #eatbolzano #bolzanolifestyle #bolzanoshopping #nuovocentrocommerciale

🍎 Kissabel Rouge: la mela che si è fatta il contouring da sola.Avete mai visto una mela che, quando la tagli, ti guarda con un cuore rosso vivo come se dicesse: “io non sono la solita Golden”? 😏 Ecco, lei è la Kissabel Rouge, la più vanitosa del cestino. Nata da incroci naturali, tutta orgogliosamente no OGM, con quella polpa rossa che sembra uscita da un filtro Instagram — solo che è vera.In bocca è croccante, succosa, con un gusto che ti ricorda un po’ i frutti di bosco e un po’ le merende in montagna quando rubavi le mele dal cesto della nonna. Il colore? Talmente intenso che viene voglia di fotografarla più che di mangiarla (ma poi la mangi, fidati).Nel reel ve la mostriamo in tutta la sua bellezza: tagliata, lucida, e decisamente poco timida davanti alla camera. La mela che non passa inosservata, perfetta per chi ama i sapori che fanno anche scena.#KissabelRouge #meleitaliane #melarossa #fruitlovers #thekitchentube #autumnvibes #foodreel #trentinotaste #melacoltura

“𝙲𝚛𝚘𝚗𝚊𝚌𝚑𝚎 𝚍𝚒 𝚞𝚗𝚊 𝚣𝚞𝚙𝚙𝚊 𝚊𝚗𝚗𝚞𝚗𝚌𝚒𝚊𝚝𝚊” - ᴍɪɴᴇsᴛʀᴀ ᴅɪ sᴡᴇᴇᴛ ᴅᴜᴍᴘʟɪɴɢ, ғᴀɢɪᴏʟɪ ᴇ ɢɴᴏᴄʜᴇᴛᴛɪ ᴅɪ ғᴀʀʀᴏ ᴄᴏɴ ɴᴏᴄᴄɪᴏʟᴇ ᴀʟʟᴀ sᴀʟᴠɪᴀPiccola, tonda e bellissima, la Sweet Dumpling sembra nata per rendere l’autunno più allegro. Polpa soda, profumo di nocciola e un colore che sa di foglie secche e stufe accese: impossibile non portarsene a casa almeno una (o tre).L’abbiamo trasformata in una minestra che scalda anche l’umore: dentro ci sono fagioli borlotti, gnocchetti di farro monococco, salvia fresca, rosmarino e una manciata di nocciole tostate — perché la croccantezza è una filosofia di vita.Il risultato? Un piatto che sa di montagna, con il vapore che profuma di casa e un calice di Blauburgunder che accompagna come una coperta liquida. 🍷 Fuori il freddo avanza, ma noi restiamo in cucina: la stagione delle minestre è ufficialmente aperta.#sweetdumpling #ricettadizucca #comfortfood #autunnoincucina

Avvisiamo il gentile pubblico che la qui presente ha appena sbloccato un nuovo livello del gioco e si è appena trasformata in Nonnina asiatica 👵🏻 🏮E bene si, ho realizzato con estremo amore i MOONCAKE. 🌝 Quelli classici con ripieno di fagioli rossi e posso davvero affermare di essere estremamente fiera del risultato, neanche avessi cucinato per l’imperatore 🥮.🧧 Ma cosa sono questi dolcetti? I mooncake (月饼 yuèbǐng) sono i dolci tradizionali della Festa della Luna – una delle più importanti celebrazioni cinesi, che cade il 15° giorno dell’ottavo mese lunare (di solito a settembre o inizio ottobre) quando la luna è al suo massimo splendore. La festa celebra la luna piena, l’unità familiare, la gratitudine e come spesso accade a tutte le migliori festività, al mangiare!🧧 Piccola curiosità mitologica: Durante la Festa si celebra Chang’e, la dea che – secondo la leggenda – bevve un elisir d’immortalità e finì per abitare per sempre sulla luna, separata dal suo amato Hou Yi. I mooncake sono cosi belli e particolari proprio in omaggio alla sua bellezza 🌝💔🥮La storia è sicuramente molto bella e accattivante, ma la verità è che realizzare questi dolcetti è un vero è proprio atto di amore e pazienza.Che ne dite, vi interessa la ricetta? Ve la carichiamo sul sito per provare?#Mooncake #MidAutumnFestival #FestaDellaLuna #中秋节 #HomemadeMooncake #MooncakeMadeAtHome #AsianDesserts #CucinaAsiatica #DolciCinesi #TradizioniCinesi #AsianFoodLovers #MooncakeSeason #ChineseFestival #MadeWithLove #FattoInCasa #DolciFattiInCasa #SweetTooth #LunaPiena #CulturaCinese

“𝙿𝚊𝚗𝚎, 𝚊𝚖𝚘𝚛𝚎 𝚎 𝚌𝚛𝚒𝚜𝚙𝚢” - ɪʟ ɴᴏsᴛʀᴏ ᴘᴏʟʟᴏ ᴄʀɪsᴘʏQuando vivi in Tirolo impari che non serve avere sempre speck e canederli per sentirsi a casa. A volte basta un umile petto di pollo, trasformato in qualcosa che fa “crunch” più forte delle foglie secche sotto gli scarponi in autunno.Lo confesso: il pollo crispy non è roba da trattoria storica tirolese, ma ti salva la cena in un lampo. Venti minuti, massimo venticinque se nel frattempo ti perdi a guardare le nuvole che si incastrano tra le cime. Un po’ di panko (quello bello grosso, mica la segatura), un filo d’olio, una padella che sfrigola ed ecco: il petto di pollo che da noioso compagno di dieta diventa protagonista assoluto della tavola.E non serve aggiungere troppo: qualche foglia verde del mercato contadino, un pizzico di sale rosa che ormai qui trovi anche nel negozietto sotto casa, qualche spezia appetitosa e sei pronto a goderti una cena degna di un après-ski casalingo. Altro che delivery.Il bello è proprio questo: in un territorio dove la cucina è tradizione, montagna, piatti ricchi e lenti da preparare, ogni tanto ci si può permettere un piatto veloce che però strizza l’occhio alla gola. Croccante fuori, succoso dentro: un po’ come la vita quassù, che sa essere dura ma poi ti regala panorami che ti lasciano senza fiato.Quindi la prossima volta che pensi “ho solo un petto di pollo in frigo”, ricordati: non è una condanna. È un invito a prepararti un crispy degno di una baita… senza dover accendere la stufa a legna.⸻#tirolfood #sudtirol #altoadige #foodieitaliani #cucinacasalinga #instafooditalia #foodbloggeritaliani #pollo #crispypollo #comfortfood #cenaveloce #homemade #mountainlife #autumnvibes #foodstagram

Che fai, resisti alla tentazione di prepararti un piatto di spaghetti quasi alla Nerano (che trovare il provolone Del Monaco qui è come cercare un wurstel vegetariano all’oktoberfest) con l’ultimo basilico rimasto?#pastalover #passionepasta #spaghetti #quasinerano #variazionisultema #buonappetito😋

“𝙰 𝚚𝚞𝚊𝚕𝚌𝚞𝚗𝚘 𝚙𝚒𝚊𝚌𝚎 𝚟𝚎𝚛𝚍𝚎” - ᴍᴀғᴀʟᴅᴇ ᴄᴏɴ ᴘᴇsᴛᴏ ᴅɪ ᴄᴀᴠᴏʟᴏ ɴᴇʀᴏ & ᴍᴀɴᴅᴏʀʟᴇAvete mai visto una pasta che sembra uscita da una galleria d’arte contemporanea? 🎨 Ecco le mie Mafalde con pesto di cavolo nero e mandorle, servite in un impiattamento che sembra più un vinile da collezione che un piatto da cucina. Quelle onde di pasta arricciata sembrano fatte apposta per abbracciare il pesto e tenerlo stretto, come due innamorati in un film francese.Il protagonista? Il cavolo nero, che di solito si concede solo in inverno, quasi fosse una rockstar che si fa vedere poco per restare iconica. E invece qui lo troviamo a crudo, frullato con olio buono e mandorle: un mix che sprigiona energia pura, un booster naturale di vitamine e minerali che non ha niente da invidiare a certi intrugli verdi che vi vendono come “detox”.Le mandorle, dal canto loro, aggiungono croccantezza e quella punta di sapidità che ti fa dire “ancora un giro, grazie”. È un matrimonio felice, senza testimoni scomodi: la dolcezza delle mandorle equilibra il carattere deciso del cavolo nero, e la pasta diventa il tappeto rosso su cui la coppia sfila.E l’impiattamento? Beh, qui la sfida era trasformare un piatto casalingo in qualcosa di scenico, che faccia fermare il dito mentre scrolli Instagram. Quelle mafalde arrotolate non sono un semplice vezzo: sono la dimostrazione che anche un piatto sano può avere stile, senza bisogno di effetti speciali.In sostanza: semplice, veloce, nutriente e bello da vedere. E no, non serve avere uno chef stellato in cucina per rifarlo a casa: bastano un frullatore, un po’ di fantasia e la voglia di sorprendersi (e sorprendere).👉 Domanda spassionata: voi siete più “cavolo nero tutta la vita” o “team basilico forever”?#pasta #mafalde #pesto #cavolonero #mandorle #ricetteitaliane #italianfood #pastalovers #pastaart #healthyfood #comfortfood #ricetteveloci #vitamine #minerali #cucinaitaliana #homemade #ricettadelgiorno #instafood #pastagram #inspirationfood #greenfood #plantbaseditaly

Buongiorno a tutti… e buon appetito a chi è già sveglio, o almeno prova. 😏Oggi vi porto direttamente in Sud Tirolo… con un piatto che è praticamente un abbraccio al palato: filetto di vitello brasato in padella — crosticina Maillard da urlo, interno tenero che si scioglie — accompagnato da funghi finferle (finferle, non finferli, non fate i troll del fungo) trattati con la stessa dose di amore: brasati, sfumati col vino bianco, ripassati con fondo bruno e una punta di panna.Quando la materia prima è di qualità : vitello allevato su pascoli montani, aria fresca dell’Alto Adige, funghi raccolti nei boschi che conosciamo bene . Qui la carne non è “solo carne”: è storia, è territorio, è quel legame con il suolo che senti alla prima forchettata.Quella crosticina fondata sulla reazione di Maillard ti dà note tostate, caramellate, che si sposano con la delicatezza del rosa interno. Le finferle, dal canto loro, portano quel sapore terroso, elegante, che con la panna e il fondo bruno si fa complice del filetto, senza rubargli la scena.Mangiarlo è un’esperienza: ogni boccone è uno spazio tra croccantezza, morbidezza, profondità di gusto. E poi: niente “spezie esotiche” che fanno i furbi — solo sale, pepe, un filo d’olio buono, un goccio di vino bianco che “leva” e non “domina”.Buona colazione? Forse no. Cena memorabile? Sicuro. Vi mandiamo un abbraccio (gastronomico) e oggi mi raccomando: cucinate con cura e gustate con calma !#filettodivitello #finferle #maillardmagic #meatlovers #sudtirolo #ingredientidelterritorio #cucinacasalinga #foodieitalia #foodstagram #instafood #foodporn #meatporn #gourmetathome #slowfood #gastronomiacontadina #cucinadimontagna #qualitàitaliana #cucinaitaliana #chefhome #foodblogger #italyfood #piattirustici #meatlover #foodlovers #instagourmet #buonappetito